柠檬鸡爪是一道美味的小吃,以其酸甜可口的味道和独特的口感而深受人们喜爱。无论是作为下酒菜还是休闲散步时的小吃,柠檬鸡爪都能让人欲罢不能。今天我们就来分享一下去骨柠檬鸡爪的制作方法和配料。
配料:
- 新鲜鸡爪500克
- 柠檬2个
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 八角适量
- 干辣椒适量
- 白胡椒粉适量
- 白糖适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 生粉适量
步骤:
第一步:将鸡爪洗净去毛,剪去爪尖,放入热水中焯水煮沸,焯水的目的是去除血水和脏物,焯水时间约5分钟。
第二步:焯水后的鸡爪捞出沥干水份,备用。
第三步:柠檬切片备用,生姜切片备用。
第四步:锅中热油,加入八角、干辣椒和生姜片煸炒出香味,再加入鸡爪煸炒片刻,使鸡爪均匀上色。
第五步:接着加入适量的料酒,去腥。再加入适量的生抽、白胡椒粉、白糖进行调味,搅拌均匀入味。
第六步:将柠檬片放入锅中,调小火焖煮约15分钟,使鸡爪入味并吸收柠檬的酸甜味。
第七步:煮好后,将鸡爪取出,滗去汤汁备用。
第八步:将锅中的汤汁煮浓,至浓稠的状态,然后加入适量的生粉搅拌均匀,煮成柠檬鸡爪的酱汁。
第九步:将酱汁倒在鸡爪上,拌匀上色即可。
第十步:最后,将做好的去骨柠檬鸡爪装盘,撒上一些柠檬皮屑和葱末,即可上桌享用。
小贴士:
1. 鸡爪焯水的时间要掌握好,过长容易煮烂,过短则不易煮熟。
2. 煮鸡爪时加入适量的料酒和生姜,可以去腥提味。
3. 调味料的用量可以根据个人口味进行调整,喜欢酸甜可多加些柠檬汁。
4. 柠檬鸡爪完成后可以撒上一些柠檬皮屑和葱末,增加美感和口感。
柠檬鸡爪酸甜可口,去骨后更加便于食用,无论是作为下酒菜还是家庭聚会的小吃,都能让人垂涎三尺。制作起来也不难,只需几个步骤就能享受到美味。快来试试吧!
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