春耕、夏播、秋收、冬藏，一年四季，万物周而复始。白露过后，秋干、秋燥的现象越来越明显，咳嗽痰多、咽喉肿痛、口舌生疮种种烦恼又开始困扰我们，于是养生的课题又重新回到人们的日常生活中。今天小编就给大家介绍一种具有养生价值的野菜——珍珠菜。
珍珠菜，又叫白花蒿，明日叶。乃多年生草本，株高一般在40~100厘米。茎带紫红色，圆柱形，通常直立且无毛。
叶互生，叶片羽状分裂，深绿色，长椭圆形或阔披针形，先端渐尖，基部渐狭，两面散生黑色粒状腺点，近于无柄或具长2-10毫米的柄。
花期在4~5月，总状花序顶生，花朵比较密集，常常转向一侧，花冠白色。因花形较小，花瓣白色如同串串珍珠，故而得名珍珠菜。
果期一般在5~6月，多生于山坡、路旁、溪边草丛中等湿润处。
在我国东北、华北、中南、西南及陕西等地均有分布。珍珠菜全草可以入药。秋季采收全草，鲜用或晒干。有清热利湿、活血散瘀、解毒消痈的功效。治妇女月经不调，白带，小儿疳积，水肿，跌打损伤，喉痛，乳痈，风湿痹痛等症。外用可治疗痈疖、蛇咬伤等症。有动物实验研究显示，对部分肿瘤病毒有明显抑制作用。
珍珠菜不仅有很好的药用价值，还有很高的营养价值。它的茎叶中含丰富的矿物质，尤以钾的含量最高，并含有类黄酮化合物等。民间认为珍珠菜是对妇女有益的蔬菜，可作为产妇的补身菜谱。
珍珠菜全年可采摘嫩梢、嫩叶食用。可食部分含高钾低钠，各矿物质元素丰富，而且是少病虫危害的佳菜良药。是潮州菜式中的必需品之一，用之作鸡蛋花汤、拌凉拌菜等都是不错的选择。比如在锅里烧开水，加入珍珠菜，再切点猪廋肉片下锅，待肉片变色发白加点盐调味，珍珠菜肉片汤就可以起锅了。需要注意的是，毕竟是野菜，因此不论做汤还是凉拌，都需要把珍珠菜先行汆烫一下，去除它的苦味和涩味，再进行其他的加工，这样可以大大改善我们进食时的口感。
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