姜酒鸡是客家人传统的补品菜，是女人产后必吃的月子鸡汤，滋补营养，有去风活血之功效。平时生活当中也能吃，身子虚的女人更加要多吃
相信很多人会做这煮姜酒鸡，但要煮到好吃的相信也不会很多人，处理不好，会有苦味，不能下口。
平时姜酒鸡大家喜欢做成汤，这次做成菜，制作方法也是一样。准备小母鸡半只，姜适量，米酒或黄酒一碗
把鸡洗干净，去掉多余油脂，斩成小块，姜拍扁备用
热锅少油，放姜落去煸炒，炒至两面焦黄
然后放鸡肉一起炒，炒至变成金黄色
重要步骤来了，把酒倒入炒好鸡肉中，不能在动再翻炒了，马上用锅盖盖上，整个过程要大火，也不能打开盖，稍不注意那么这道菜变苦了
大火煮至七八分钟可以开盖了，放盐鸡精（可不放)翻炒至收汁可以出锅了，如果怕酒挥发太快干锅鸡肉未熟，可以大火至五六分钟转中火，适当延长时间
做汤做法也一样，不过全程要大火滚开，大火煮，煮至酒精挥发成水才可以，如果在煮过程中酒精未挥发就打开盖子，翻动的话，那么就马上变苦，汤苦口的话更难下嗯。好吃的姜酒鸡，是要没有苦味，没有酒味的
再来一张，我家小和尚偷吃图片，我家小和尚叫＂小波菜＂哦
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