许多凯里人的一天是从一碗鹅肉粉开始的。爽滑的米粉，营养的鹅肉，清亮的鹅汤，再搭配一碟蒜泥青椒，能让你用最饱满的精气神迎接一天的工作。
以往，凯里鹅肉粉都用的是扁平的米粉，比凉粉厚实也比圆米粉更易入味。鹅肉汤浸透的米粉吃起来细腻又淋漓，与滑溜溜的圆米粉相比有不同的口感，很衬奶油味道浓郁的汤。现在由于顾客需求，圆粉也和鹅肉搭配在了一起。
凯里鹅肉粉讲究的是原汁原味，没有任何添加剂，好吃又健康。地道正宗的鹅肉粉是要达到几点，汤鲜、肉香、回味。
鹅油的沸点比一般的动物油高一些，滚开的鹅肉汤表面的鹅油特别保温，看上去波澜不惊，热气都不冒，喝一口就会哇哇叫，所以吃鹅肉粉需要不停地吹。
鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱、气血不足、营养不良之人食用。还可补虚益气，暖胃生津。凯里就流传有“吃鹅肉，喝鹅汤，一年四季都健康”的说法。
在鹅翅、鹅脚、鹅头等一众加料表里，鹅肝是不二的选择。鹅肝是鹅体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是补血佳品。
此外，用炭火烤得外焦里嫩，再或者蒜捣成泥的青辣椒是配鹅肉粉是基本配置，在觉得油腻时来上一筷子，绝对解油又爽口。
凯里的鹅肉粉店众多，每个凯里人都有自己中意的一家。如果说藏在闹市中的鹅肉粉店是凯里的寻常味道，那开在火车站附近的，则更多满足了凯里人离开前的不舍，还有归来后的慰藉。
贵州日报天眼新闻记者 钱仕豪
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