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炸鱼块怎么做好吃窍门?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 15:06:57
导读

一、炸鱼块怎么做好吃窍门?草鱼 一条面粉 三勺淀粉 一勺葱姜 适量洋葱 半拉胡椒粉盐 适量料酒 适量蛋清 一个油 半锅- 步骤 -1.大草鱼一条,关于解剖切块过程就不说了,有点血腥2.鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好,(没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了),三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中(葱姜洋葱挑出不要),拌匀3.炒锅倒半锅油烧热,用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出

一、炸鱼块怎么做好吃窍门?

草鱼 一条面粉 三勺淀粉 一勺葱姜 适量洋葱 半拉胡椒粉盐 适量料酒 适量蛋清 一个油 半锅- 步骤 -1.大草鱼一条,关于解剖切块过程就不说了,有点血腥2.鱼块用葱姜洋葱胡椒粉盐生抽料酒腌制好,(没有姜没有料酒一大失误啊只有白酒代替了),三勺面粉一勺淀粉一个蛋清一勺花生油适量水调成糊倒入鱼块中(葱姜洋葱挑出不要),拌匀3.炒锅倒半锅油烧热,用筷子夹鱼块放入小火炸金黄捞出4.第一遍炸好了5.油加热到冒烟,放入炸过的鱼块回锅6.大火炸透捞出,可以直接拿着吃,也可以红烧来吃

二、炸鱼块怎么腌制才好吃窍门?

食材:

鱼块,葱姜,花椒,盐,白砂糖,勺料,面粉,红辣椒

步骤:

第一步:把带骨的草鱼剁成小块放入盆中,下葱段和姜片、少许花椒、半勺盐、一汤勺料酒用手抓匀腌制十分钟,腌好之后将葱姜片和花椒粒挑出来,倒入半碗面粉搅拌均匀即可。

炸鱼块时,怎么腌制?很多人弄错了,难怪腥味那么重

第二步:

开火烧油,将油温加热至六熟时将搅拌均匀的鱼块下到油锅里开中火慢炸,炸到略微的发黄后捞入盘中。然后炸好得到鱼块晾置5分钟。再将油加热至十分熟,再放入鱼块进行第二遍煎炸至表面金黄捞入盘中备用。

炸鱼块时,怎么腌制?很多人弄错了,难怪腥味那么重

第三步:

准备一些姜蒜片和红辣椒,剩下的一点油把姜蒜片爆炒一下,接着倒入适量的开水下入鱼块,半勺盐、一勺白糖、少许料酒,生抽以及少许的老抽上色,然后中火炖煮二十分钟,二十分钟后开盖下入红椒,转大火收汁,放入一勺香醋再撒一把香菜关火出锅。

三、鱼块怎么做好吃?

今天,小延来教大家一道家常美食,红烧鱼块。红烧鱼是很多家庭经常做的一道美食,很多妈妈们都会给家里人做红烧鱼,一个是制作简便,一个是鱼比较有营养。红烧鱼不用向饭店里面那样要把鱼肉做的非常精细,所以是很多人在家做鱼的首选。小延教大家的这道菜同样不用很复杂的切鱼,只要简单的几步就可以做出一道很美味的家常菜。

首先是食材的准备,这道菜我们用到的有草鱼,青尖椒,红尖椒,小葱,大蒜,生姜。草鱼在购买的时候,最好是活的,最好让老板给你杀一下,自己回家在收拾会比较麻烦。买回去草鱼之后,要用水清洗干净,把里面的内脏也要清除干净,血水一定要洗干净。然后把草鱼切成大小适中的鱼块,头和尾巴不吃的小伙伴可以扔掉。

准备几根青尖椒切成小段,最好是那种细的尖椒,没有的小伙伴用大尖椒也可以,但是要切得尽量小。红尖椒也要切成小段。准备一块生姜,切成姜丝。把大蒜拍碎备用,小葱也要切成小段。草鱼切好以后,加入少许料酒,再少放一点葱姜,还有适量的生抽,把这些一起搅拌均匀,腌制5分钟。5分钟以后,把鱼块里面的葱姜取出来,这些就不要了。

然后加入生粉,搅拌鱼块,让每一块都均匀的沾上生粉。然后就可以开始上火制作,首先是炸鱼块。在锅里倒入适量的食用油,开火烧热。等油烧到6成热的时候,慢慢的放入鱼块。注意不要让鱼块在锅里粘住,要一块一块的分开。在炸的时候,观察鱼块的颜色,等鱼块炸成金黄色的时候就可以捞出来了。

锅里面留下一点点油,放进去大蒜和姜丝,先把这大蒜和姜丝炒香。然后放进去一勺豆瓣酱,喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点香辣酱。之后把酱炒香,炒出红油,然后倒入适量的纯净水。开大火烧开,然后放入炸好的鱼块。这时加入一勺食用盐,适量的生抽,再来少许的酱油上色,还有蚝油,白糖,陈醋,一点点的十三香提鲜。

之后大火收汁,让鱼肉充分的吸收汤里面的味道。等汤汁快收干的时候,放进去切好的青红尖椒,让整道菜更加有味。快出锅的时候,稍微加点淀粉勾芡,让汤汁更加浓。最后加入葱段,翻炒均匀,然后就可以出锅装盘了。好了,这道菜小延就教给大家了,相信大家已经学会了。

四、干鱼块怎么做好吃?

  1、蒸。 咸鱼切块(厚度小指头粗细,想吃吃多少切多少),洗净装盘;生姜切成丝,撒在咸鱼上,再淋点花生油在上面(其他食用油也可以,以花生油味道最佳),水开后上锅蒸8-10分钟就行了。  2、煎。 咸鱼切块,洗净;姜切成丝;先下油,再下姜丝,再放咸鱼上去煎,煎至两面金黄即可。  剩下的咸鱼,可以把它们全部切好,装在玻璃容器里,倒进食用油(最好是花生油)浸泡,这就是驰名的“油浸咸鱼”,是保存咸鱼较好是方法。要吃时随时可以拿出来蒸或煎。  干鱼先用水浸泡一天,  目的一:泡掉多余的咸味,    目的二:浸泡后的干鱼泡软后便于切块,而且便于清洗,因为,干鱼经风吹日晒后外表灰尘较多。下一步烧鱼:在热锅里放入葱、姜、八角、花椒炸锅,炸出香味后,放入鱼块翻炒,约3分钟左右,加入糖、料酒、少量红烧酱油,随后放入鱼块三分之一量的花生米加水用大火烧开,(花生米事先用水浸泡约1小时左右)然后,用小火再慢煮,不仅鱼的味道美,而且,花生米的味道也很好吃,假如喜欢吃辣,还可以在炸锅时放入辣椒。

五、枯鱼块怎么做好吃?

用料草鱼干 适量青辣椒 适量小米椒 3个大蒜 5瓣生姜 5-6片香葱 3-4根豆瓣酱 1勺酱油 1勺生抽 1勺料酒 2勺香醋 1勺白糖 适量

红烧风干鱼块的做法步骤

步骤 1

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1.鱼块浸泡2小时左右,捏干水份;

步骤 2

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2.准备配料;

步骤 3

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3.锅烧热,下油,将鱼块略煎,滤油捞出;

步骤 4

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4.锅中留油,下豆瓣酱,小火煸香;

步骤 5

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5.下姜蒜小米辣,煸出香味;

步骤 6

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6.下入步骤3的鱼块,一起翻炒半分钟左右;

步骤 7

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7.下青椒略炒,加入1勺酱油,炒匀后,加水没过食材;

步骤 8

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8.烧开后,加入2勺料酒;

步骤 9

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9.加盖焖煮10分钟左右,水份剩大约1/3;

步骤 10

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10.加入葱段,调入1勺香醋,1勺生抽,适量白糖,焖1-2分钟;

步骤 11

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出锅!

步骤 12

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味道好极了!

步骤 13

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鱼干制作步骤:1.新鲜草鱼剖开,分成2片肉,一片大骨+鱼头。再次洗净,捋掉水份,鱼肉分成2厘米宽的块,鱼皮不要切断;鱼骨分成4厘米的块,同样不要切断;

步骤 14

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2.用盐抹匀,1000克鱼,大约用12克盐,不用太咸;腌半天左右,用绳子挂在风大的地方。如果天气够冷,风够大,4-5天就可以了。也不用晾得太干,因为可以放冰箱冰冻,不像市场售卖的那种需要很干很咸来保质。

步骤 15

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晾成这样就差不多了;

步骤 16

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用剪刀剪断鱼皮,就可以冻起来慢慢吃啦!

六、食堂鱼块怎么做好吃?

食材准备

主料:草鱼中段350克,配料:熟笋片50克,湿淀粉15克

调料:姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克

1、鱼剁成长方块(约5厘米长、3厘米宽);

2、锅置旺火上烧热,滑锅后放少量油,下鱼块稍煎;

3、撒姜末、烹酒略焖,加酱油、糖稍烧,添沸水一勺,转小火将鱼烧熟;

4、用旺火收浓汤汁,撒上葱段,加入味精,用湿淀粉勾芡,浇亮油出锅即成。

七、海鱼块怎么做好吃?

材料材料:海鱼中段约500克,葱两根,姜适量,大蒜3瓣,香菜少许。调料:老抽1汤匙,生抽2汤匙,盐1茶匙,醋1汤匙,砂糖2茶匙,米酒2汤匙,水1杯。

做法1。

鱼洗净晾干,用面粉正反两面薄薄摸匀,这样鱼肉不容易被煎碎。

2。油加热后关小火煎鱼,等一面煎成金黄色再翻转煎另一面,两面全部煎好后将多余的油倒掉。

3。把所有调料放入小碗中,搅拌成均匀汤料,最好自己尝尝是否咸甜适宜,味不够就加点什么。

4。然后将汤料倒入锅里,中火炖鱼,同时一起放入葱、姜、蒜,大概炖煮10-15分钟,汤料若不能淹没整条鱼,可用勺不断将汤料舀起浇在鱼上,烧鱼的过程中最好不要翻鱼,鱼肉是很容易破碎的。

5。汤料收到变少变稠便可关火出锅,放些香菜在上面做点缀。

八、急冻鱼块怎么做好吃?

这个五香熏鱼不是烟熏出来的,而是将鱼炸过以后泡到调味料里,吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。下面我来教你一下五香熏鲅鱼的做法吧!

准备材料:鲅鱼700克,葱15克,姜20克,冰糖30克,醋10克,生抽20克,黄酒10克,盐8克。

下面我就开始动手吧,先把冷冻鲅鱼稍微解冻,不可以完全化冻,只要化到你用刀能切动的硬度就可以了,如果鲅鱼完全解冻了就不好切成一块块的了。把鲅鱼切成1—2厘米厚度就可以啦,头跟尾巴也不要,然后把鱼块放进大碗加入盐和姜片,加入黄酒腌制两小时。

现在我们可以来把腌好的鱼下锅炸啦,油要烧到七成热的时候放入鲅鱼,炸到两面金黄后捞出来,在把准备好的葱姜、花椒、八角、桂皮,入锅爆香一下,在加入清水放黄酒,加入生抽,入锅你想颜色重一点可以加一点点老抽,后面加入醋、冰糖、在加一点点盐,让汤汁烧开,最后取出葱姜八角。

把炸好的鱼块放入锅里收汁,然后加入五香粉轻轻翻动,直到汤汁全被鱼块吸收了就可以关火完工啦!

准备装盘上桌啦,放凉之后吃更美味哦!

九、砂锅鱼块怎么做好吃?

主料草鱼 (800克)芹菜 (2根)生姜 (1块)蒜苗 (2根)辅料油 (适量)盐 (适量)酱油 (1汤匙)蚝油 (1汤匙)鱼露 (少许)鸡粉 (少许)厨具砂锅、不粘锅 处理草鱼:刮去鱼鳞,去除鱼鳃,对半切开,去除内脏,刷干净鱼腹内部,鱼腩上多余的油脂叶摘除掉,洗净沥干水鱼头和鱼尾煎制片刻熬汤,剩下的鱼肉鱼腩切块鱼块用大盆盛起,加入适量盐拌匀,腌制片刻准备蒜苗、生姜、芹菜生姜去皮剁碎,芹菜洗净切段,蒜苗叶梗分开切段锅内放入适量油烧热放入腌制好的鱼块,平铺在锅里中火煎制煎鱼的过程中,调好焖鱼酱汁:碗内倒入蚝油、生抽、鱼露、鸡粉、少许清水调匀鱼块煎至一面焦黄,锅铲能顺利铲起而不掉皮为准放入姜碎,用锅铲从底部轻轻移动鱼块,以免煎糊加上芹菜、蒜梗 倒入酱汁,遮上锅盖中火焖煮10分钟焖至酱汁剩下少许,倒入蒜叶铲起即可小窍门:鱼块腌制过后再煎不容易糊底,保持中小火,耐心是煎鱼不脱皮的秘诀。酱汁的咸度按鱼的大小而定,不可套用。冬天寒冷可以铲起砂锅中再至于炉头上煮2分钟,可以保持长时间热气腾腾。

十、红鱼块怎么做好吃?

1. 将葱姜蒜洗净,葱姜切片,蒜切丁。香菜洗净切寸段。

2. 冬笋洗净切片,五花肉切片备用。

3. 草鱼洗净,去掉鱼头,从尾部顺着鱼骨片成两片,然后顶刀切成两厘米厚的鱼块,放入器皿中备用。

4. 用盐5克,味精2克,葱姜10克,胡椒粉5克,料酒10克,淀粉50克,抓匀腌制10分钟。

5. 锅内下油,约500克色拉油,大火烧至7成热,然后改中火,放入腌好的鱼块,小火炸至外焦里嫩,放入漏勺控油备用。

6. 锅内下15克油,待油烧至7成热时,下入大料、花椒,再放入五花肉翻炒至肉色发白后,下入葱姜蒜爆香,加入1000克清水,加老抽10克,生抽10克,胡椒粉5克,料酒10克,味精5克,白糖10克,醋10克,大火烧开。

7. 放入冬笋片,然后放炸好的鱼块,大火炖10分钟后转中火炖8分钟。

8. 大火收汁,待汤汁浓稠时,出锅,撒些香菜,一道美味可口,色香味俱全的红烧鱼块就这样展现在大家面前了。


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