每天和吃打交道，我个人觉得挺烦的，没什么可吃的，不是鱼就是肉，尤其是肉，炒、炖、焖都吃腻了，整天不知道想吃什么，是不是觉得挺乏味的。猪肉炒着吃、煮着吃、焖着吃，不如晾干了吃更有风味，而且想吃什么味自己决定，当零食，正餐下酒菜都非常棒。
猪肉干怎么做呢？很简单的，只要有耐心就没有做不成的事，做猪肉干请记好几个步骤。
采购猪瘦肉~腌制码味~煮制刚熟~改刀~烧制入味~晾晒或烘烤！过程看似有点复杂，但一点都不难，比炒菜炖肉好做多了，接下来我就详述“猪肉干”的居家制作方法，细心的吃货请耐心往下看哦！
主料：猪后腿肉5斤、
调料：盐、味精、白糖、东古酱油、芝麻、树椒段、葱姜，桂皮，八角、花椒、白酒，孜然。辣椒粉。
腌制：5斤猪肉分成5块，清水洗净，加盐，料酒，树椒段，葱姜，桂皮，八角、花椒腌制12小时，夏季8小时左右就完全腌制入味。中间记得翻动下，以免腌制入味不均匀。
煮熟:锅上火烧水，烧开后下入腌制好的猪肉块，撇去浮沫，改小火煮大约20分钟至断生后即可捞出来，刚煮出来的猪肉鲜嫩嫩的。如果过火，猪肉干成品会很硬，难咬嚼不烂哦！
烧制：将煮好的猪肉块切大小一样的长条厚片。锅上火加少许食用油、加盐，白糖、料酒，树椒段，葱姜，桂皮，八角、花椒、东古酱油炒香后加清汤，汤汁以盖过猪肉片为好，下切好的猪肉厚片，小火慢慢熬制，待汤汁下去一半时加少许白酒，慢慢翻动，待汤汁完全收没，撒芝麻、辣椒粉搅拌均匀出锅。
提示：此时的猪肉片，回甜待辣，辣麻适中，孜然味浓！
晾晒：将炒制好的肉丁出锅，摊晒在铁丝筛子上，尽量摊晒的均匀一些，不要堆积在一起。放到通风阴凉的地方，表皮干燥时翻动下，当表皮完全干燥时可放阳光下继续晾晒，直到完全干透为止。
成品特点：干香有嚼劲，麻辣回甜，孜然味浓，越吃想吃，零食，下酒都超级棒！
猪肉干可以长期存放，一次可以多做些，赶在4月份是最佳晾晒季节，4月份天气还凉并且有风，晾晒肉干很适合，天气热容易变质，晾晒肉干一定要通风阴凉为最佳。
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