千层蛋糕是一道很讨喜的甜点，把最普通的法式可丽饼跟奶油和内馅一层一层推叠起来，就变成华丽的蛋糕了，不需要烤箱，不用打发鸡蛋，零经验零技巧的烘焙新手也能完成。
食材
面皮
牛奶------325g
低筋面粉------125g
细砂糖------40g
盐------一点点
全蛋------2颗
无盐奶油（融化）------25g
即溶咖啡粉------2小匙
内馅A
马士卡彭奶酪------150g
动物性鲜奶油------150g
细砂糖------40g
咖啡酒------2大匙
内馅B
市售手指饼干------适量
浓缩咖啡------适量
无糖可可粉------适量
表面装饰
防潮可可粉适量
1、盆内放牛奶，加入过筛好的低筋面粉➕细砂糖➕盐搅拌均匀。
2、全蛋打散加入搅拌均匀。
3、加入融化的无盐奶油搅拌均匀。
4、最后加入2小匙的即溶咖啡粉搅拌均匀。
5、面糊过筛后用保鲜膜包好放在冰箱冷藏至少一个小时。
6、面糊拿出来时要再次搅拌均匀（面糊会沈底），不沾平底锅开最小火，预热ㄧ会儿，旁边备ㄧ小碗沙拉油➕耐热硅胶刷子，刷上薄薄一层油。（千万不要用木头柄烤肉刷子，因为会掉毛）
7、倒入ㄧ匙面糊，马上转动平底锅，形成一张薄薄的面皮，我的平底锅是20公分的，全程开最小火。（记得倒入面糊的汤匙要用同一个，面糊的量也要尽量一致，这样每一片的饼皮才会一样薄）
8、我是用软刮刀，轻轻地从锅边翻ㄧ点点面皮的边边起来，戴手套用手把面皮翻面再煎20秒左右就可以了。
9、等面皮表面变干就翻面，通常煎第一片都比较丑，没关系～煎到几片后形状就会越来越漂亮。（用不沾平底锅的好处是，我在煎面皮的整个过程，刷油的次数只有2～3次，因为非常不沾锅，面皮只要有煎熟就会很好翻面）
10、面皮最外围的皮因为最薄，所以比较干硬，拿个比面皮小一点的盘子，把面皮的最外围切掉，煎好的面皮用保鲜膜包好放凉备用，我总共煎了15皮。不要用锅铲翻面，面皮薄又软没办法用锅铲翻。
11、总共煎了15片，要放凉。
12、等面皮完全放凉后再来打发鲜奶油，将内馅的全部材料放在盆内，用打蛋器打到呈现半固体，内馅因为有放马士卡彭奶酪，很容易就打发了，我是直接用打蛋器打发，没用电动的。
13、组合：一层面皮➕一层鲜奶油霜➕筛网撒上可可粉（我喜欢吃可可粉所以我每一层都有撒，不喜欢的可以不用撒），鲜奶油霜要抹多厚可以自己决定，不过我自己的经验是不要抹太薄，蛋糕切出来的切面才会漂亮，这次鲜奶油的量我有控制到刚好用完。
14、组合大概5张后，在鲜奶油上放上沾有浓缩咖啡的手指饼干（只要舖一层就好），舖差不多满就好，上面再抹上鲜奶油，以此类推做完全部。（手指饼干因为沾了咖啡会软软的，舖好后可以用手稍微往内挤）
15、每舖上一层记得要用手掌压一压，让千层蛋糕的内馅更密合，做好后我还剩一点点内馅，就直接抹在蛋糕的边边。（做完全部有种灵魂出窍的感觉，超累的，我真的是爱吃又爱做）
16、拿个锅子盖好，放冰箱冷藏至少3个小时让蛋糕定型。
17、完工，最后撒上防潮可可粉就可以吃了。
小贴士
隔着冰块打发鲜奶油较好打发。
我的平底锅是20公分的，做出来就是8寸的千层蛋糕。
最好是选用不沾平底锅。
面糊可以在前一天先做好，隔天就直接煎面皮，煎之前要再稍微混匀面糊。
撒可可粉一定要用筛网撒才会美丽。
「做蛋糕」打蛋白 撞击法最省力 2分钟手打蛋白起勾不倒
更多健康美食旅游内容欢迎关注【头条号：双眼视野】每天一个视野，简单又健康！想看什么给我们留言吧，下一个内容等你来做主！
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
