番茄酱是我们日常生活中经常会用到的一种调味料,用来烧菜和做酱汁都非常好吃。加了番茄酱的菜不仅颜色好看,而且味道也很棒,深受小孩子的喜欢。番茄酱在各大商超都能买到,但是外面卖的番茄酱,为了延长它的保质期,都会添加很多的添加剂。长期吃对身体也不是很好,尤其是家里有孩子的。很多没有做过番茄酱的人会觉得它很难,其实非常的简单。今天就给大家分享在家做番茄酱的方法,没有添加剂,吃着更放心。
首先准备6个西红柿,全部切十字刀,方便待会去皮,西红柿最好是选自然成熟的,催红的西红柿做出来没有那么好吃。自然成熟的西红柿捏起来是偏软的,催红的西红柿捏起来是比较硬的。自然成熟的西红柿里面也是非常红的,颜色比较均匀,而且催红的西红柿里面是会带点绿色的。
加入开水,把西红柿烫30秒,水一定要没过西红柿,然后倒掉开水,把西红柿的皮去掉。开水烫过的西红柿 很容易去皮,轻轻一撕就掉了。虽然番茄酱的皮也可以吃,但是做番茄酱的的话,加了皮口感就没有那么好了。所以最好还是把皮去一下,如果你不介意口感,那么这个皮不去也可以。
接着把西红柿的蒂去掉,切成小块,把切好的西红柿倒入破壁机里,打成泥。因为西红柿水分比较多,所以不需要另外加水进去打。没有破壁机的小伙伴可以用勺子或者擀面杖把西红柿捣碎,需要注意的是,如果用捣的方式,西红柿里的籽就要取出来,不然做出来的酱会有颗粒感。破壁机会把西红柿的籽给打碎,所以不需要去籽。
把打好的番茄汁倒入不粘锅里,先开大火把它烧开,这时候要不停搅动,防止溢锅。做这种酱料最好用不粘锅,因为它不会粘,而且粘在锅壁的酱汁不容易起壳。烧开之后调成小火,这时候就不需要不停搅拌,可以隔三四分钟搅拌一会。
等到番茄汁熬得有点浓稠的时候,就可以加糖了,6个番茄大约1000克,我加了150克的糖,再加2克盐突出甜味。我比较喜欢吃甜一点,喜欢酸一点的,可以少放一点糖,多加一点糖,可以放得更久一些。加了糖之后就不能偷懒了,就需要时时刻刻搅拌,直到冰糖完全融化。冰糖也可以换成白糖,根据自己的喜好来就可以了。
熬到番茄酱完全浓稠之后,挤一些柠檬汁进去,增加酸度和风味,加了柠檬汁,还可以延缓番茄酱变质。再熬个5分钟即可关火。番茄酱就完成了。番茄酱冷却之后,装入一个干净干燥的密封瓶里。这个瓶子最好是在做番茄酱之前就清洗干净,并且最好是放进开水锅里煮一下杀菌。然后拿出来晾干里面的水分。一定要保持瓶内干燥,一旦番茄酱沾了生水,就很容易坏。
因为自己做的番茄酱没有任何添加剂,所以最好是放进冰箱保存,大约能放半个月左右,这样做出来的番茄酱,吃起来非常的香甜,比买的好吃太多了。做法也非常简单。 感兴趣的小伙伴可以收藏起来,有空的时候做做看吧。喜欢我的美食,记得点赞、关注我哟。如果我的美食对您有用,欢迎转发、收藏。 点我头像还能看到更多美食教程哟。
蜜豆小贴士:自己做的番茄酱可以直接吃,用来搭配吐司或者做三明治都超级好吃,跟买的完全是两个味道。如果是用来做菜的话,完全不需要加白糖和白醋,因为它自身的味道就非常足了。
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