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查一下泉州的美食(泉州 美食)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 13:09:20
导读

草草啖盐说蜜——说天地美食,谈家乡风味2020是最艰难的一年,新冠疫情让所有人的生活都有了一定的改变,但就是在如此艰难的生活环境中,我们依然相信生活的美好,相信美食能治愈困顿的心灵,相信吃,能带给我们无往不前的力量,和生存下去的信念。2020的开端,当大伙在期待新的一年能万事如意的时候,1月23日武汉封城,这一年再也没办法如许多人所想的如意。但疫情让全国人民空前地团结,让90后与00后们扛起了重

草草啖盐说蜜

——说天地美食,谈家乡风味

2020是最艰难的一年,新冠疫情让所有人的生活都有了一定的改变,但就是在如此艰难的生活环境中,我们依然相信生活的美好,相信美食能治愈困顿的心灵,相信吃,能带给我们无往不前的力量,和生存下去的信念。

2020的开端,当大伙在期待新的一年能万事如意的时候,1月23日武汉封城,这一年再也没办法如许多人所想的如意。

但疫情让全国人民空前地团结,让90后与00后们扛起了重任,远赴武汉支援的小护士们不提,就说我们家的小屁孩们,一夜之间都长大了,他们为家人准备各项防护措施,谆谆善诱我们这些不听话的老家伙,要如何如何懂得保护自己,保护自己就是保护家人,保护家人就是保护国人。

我很感恩,有如此之国,和如何之家!

疫情并没有吓倒我们,春节过大年,我坚守在岗位,每日回家依然下厨为家人准备可口的美味,然后将美食文章发布,如此坚持到了年尾。

这一年,你我都一样,无论有多艰难,我们都一起坚持到底。

在此我要谢谢你,谢谢你这一年来倾听我说美食,有你的信任,让我坚持不断地输出。三百六十五天我写了三百多篇的文章,做了三百多道不重样的菜。我侧重介绍泉州美食、福建美食,毕竟这是我的摇篮血迹。我希望手书心中最美的食物,让所有人记住,有一个好吃的地方,叫福建泉州;让小屁孩们记住,家的食物,是无与伦比的美味。

2020的最后一天,我们来回顾一下今年的菜,看多少能击中你的心怀。

一、春天的海蛎煎

疫情时期让我们等待春天,虽然疫情并未走远,但2020的春天,我们有海蛎煎。

《海蛎煎这样做,料足味鲜,两种煎法,吃着都十分过瘾》

《海蛎豆腐汤,全福建沿海人民都认同的靓汤》

《福建人特别钟爱的紫菜海蛎煲,这波骚操作,海蛎鲜甜,紫菜嫩滑,吃也吃不停》

你是否记得这些海蛎的做法?海蛎伴随着我们走过了今年不一样的春天。

......

二、众多海鱼

春天不只有海蛎,还有许许多多你熟悉又说不出其大名的海鱼。

《鮟鱇鱼,两鱼六吃,可高大上,可接地气,可中餐,可西式》

《闽南人的巴浪鱼料理,可蒸,可汤,亦可煎,都很高大上》

《干煎、油炸,是对乌鲳最大的尊敬》

《鲈鱼最家常的三道做法,清蒸、炖汤和酸菜鱼,极简做法,道道美味》

《美丽的飞鱼,肉质香滑Q韧,炖豆腐汤》

《冰镇鲨鱼仔,冰爽鲜嫩,泉州老饕的配酒好料》

《鳓鱼的滋味堪比鲥鱼,酱瓜肉蒸鳓鱼,鲜甜无比》

《大眼鲷不用炣,花式蒸蛋,大人小孩都喜欢》

我的文章不只这些海鱼,还有拿仑、过鱼、五笋、金钱叶、那个、狗母鱼、桂花鱼、海鳗、河鳗、红杉鱼、黄翅、石斑、龙胆、带鱼、小黄鱼、鲫鱼、乌仔鱼、鲻鱼、草鱼等等,做法千奇百怪,有兴趣的可以往前翻阅。

除了海鱼,我还诠释了各种虾、螃蟹的做法、鱿鱼的分类、鲍鱼、海螺、花蛤、文蛤、老蛏等的闽南做法。

三、虾蟹鱿鱼等闽南味道

《春天一定要品尝的美味,韭菜炒白丁》

《煎蟳炊蠘,梭子蟹当是生炊最美味》

《蟳蜅人口中的龙虾舅,到底是什么来头?》

《香煎大虾母,麻油姜母加饭酒,滋补的闽南做法》

《见到它就收了吧,市场上并不常有,比墨鱼、鱿鱼、章鱼都好吃》

《鲍鱼蒸蛋,想要鸡蛋嫩滑,鲍鱼鲜爽,老阿姨有诀窍》

《白灼花螺,是用滚水,还是冷水?》

《蛏子鲜美滋补原汁原味的吃法,当是不加盐不加水只加老酒的清炖》

《白灼章鱼,你真的会吗?少了这步骤, 怎么做都不好吃》

《青蛾,不需要复杂的做法,就能成就天下第一鲜的美名》

......

泉州地处沿海,海鲜多多,但真正打出泉州美食品牌的并不只有海鲜,重磅美味还在以下:

四、泉州家喻户晓的经典美食

《泉州封猪脚,如众星捧月,由海鲜山货等烘托的美食,让人抵御不了》

《要成就妈妈味道的姜母鸭,有一味药酒是神助攻,唯有老泉州人才懂》

《桂花蟹,泉州人的豪华炒蛋,高级得连鸡蛋的名字都不配有》

《泉州水丸,治疗思乡病的美食丸,未来可期》

《想吃茶油猪肚蛋,不用回泉州,不必去酒楼,在家就能做,养胃又滋补》

《姜炸鹌鹑,泉州老饕的心头爱,贴秋膘、下酒,热补美味,经济划算》

《永春醋猪脚,不油腻,是滋补又养颜的闽南风味》

《面线米粉芡,从田边地头走到酒店饭桌的泉州美食》

《叫板“蚂蚁上树”的,就是这么一碗,料头超级多的泉州炒冬粉》

《泉州面线界的四大天王,炒面线绝对是王中王》

《一只巴浪鱼最好的归宿,就是成就一碗古早味的泉州地瓜粉团》

《石花膏、四果汤,泉州人夏日冷饮圣品,自家做很简单》

这些名菜是不是耳熟能详?哈哈。

而泉州的粿也是很有名的哦。

五、泉州龟粿粽

《泉州的菜包,非包非团,半粿半糍,滋味独特》

《黑龟粿,是泉州大好春光里,最美味的青团》

《鲍鱼卤肉粽,料霸作品,老阿姨的独家配方》

《甜蜜暴击的甜油堆,和多种美食一起,构成泉州华丽丽的风味人间》

《更子粽,端午的碱粽,天然冰爽透心凉》

......

除了龟粿粽,泉州的炸物更是名扬四海。

六、泉州各种炸物:

《想做泉州炸醋肉?那么,你得有一瓶永春醋》

《没有肉的冤枉丸,好吃一点也不冤枉》

《炸枣要做得好,配方比例很重要!》

《二月早春的肥美海蛎,炸得分外香酥,鲜美得想独食》

《海鳗最经典的吃法,当属炸糟鳗,没有其他》

《三个重点,成就一道外酥里嫩的油炸龙头鱼》

《沙梭鱼,即使是油炸,也要锁住鲜甜,炸得外酥里嫩》

......

泉州人喜欢吃炸物,有一个因素是地域气候过于潮湿,炸物属热,对于湿气有一定的改善作用。

而热补的食物更是在泉州大地非常流行,不仅仅局限于坐月子,这是女人的菜,男人也很喜欢。

七、泉州人热补的食材,女人的菜:

《泉州人的月子餐,朱古力牛奶鸡蛋羹,到底可不可以在月子里吃?》

《姜爆麻油乌鸡,女人月子里的美味,泉州老阿姨做的,连汤都不剩下》

《泉州女人最爱的麻油三宝,少不了麻油爆炒猪腰》

我写过很多关于热补的菜,姜母鸭也是其中一道,而姜粿、鸡蛋面线煎等都出现在以往的文章里。

除了吃热补的,泉州还有不同于广东的凉茶,一热一凉,颇具特点。

八、泉州的凉茶

《泉州人心目中NO.1的凉茶,当是可甜可咸的含草干汤》

《泉州人的草仔茶,是随处可见的青草,熬成的凉茶》

《三伏天,泉州到处可见的“奉茶”,用的是什么茶?》

......

除了凉茶,泉州的药膳也是非常了得。

九、泉州药膳

《泉州阿嫲的药膳,天青地红也美味》

《民间的风葱药膳,泉州郎,你吃过几种?》

《你童年的饮食方式,是不是从一碗三神小肚汤开始的?》

《“老鼠仔”咸橄榄汤,别慌,这汤没有老鼠,泉州人人想尝》

《青山龙猪脚煲,老泉州人认为“闯气”的美味》

《过饥草筒骨小肠汤,妈妈的药膳,小时候的味道》

《石橄榄猪肝沿汤,泉州阿嫲的绝好配方,别处找不到的美味》

《夏天多食茵陈汤,不辞长做泉州郎》

《牛奶根炖番鸭,清香美味,山野气息,是最纯净的德化味道》

......

当然了,泉州是饮食很有讲究的地方,节气不同,饮食也不同。

十、春夏秋冬,泉州四节美味

《在泉州,清明该有的仪式,除了缅怀先人,就是品尝润饼菜》

《立夏吃虾面,泉州人的做法有讲究,精彩就在最后一刻》

《中秋团圆饭,10口人,8道菜,只需2小时》

《立冬补冬,泉州老阿姨教你十道鸭肉的烹饪方法,让你大展厨艺,鸭霸天下》

《冬至丸子好吃不好消化,多加一样应季食物,不烧心胃酸,美味万分》

......

四节美味都抵不过一碗饭粥,唯有米粒方能让人心安。

泉州人不得不知的咸饭咸粥,简单却包罗万象。

十一、泉州咸饭咸粥:

《没吃过高丽菜饭,你应该是假泉州人》

《越是寒冷,芥菜越好吃,芥菜炒饭,冬季应时美味》

《泉州咸饭的百菜园里,怎能少得了青豆煮成的豆饭?》

《南瓜咸饭,经典闽南菜饭,香糯美味,无敌好吃》

《芋艿咸粥,世人只道泉州的咸饭好吃,殊不知咸粥更地道》

《新花生上市,老泉州人就好这一口,花生咸粥,粉糯香甜,无敌美味》

......

吃饱了饭,我们来谈谈民间风俗。

十二、泉州的民间风俗美食

《泉州人过五月节,到底有多少民俗活动?又有多少美味佳肴?》

《七月半想起了曾经的普渡吗?而做节,你是否也秒变炸物高手》

《面条祭祖,米粉祭鬼,面条配海蛎,米粉配老蛏,你给到泉州人的饮食习惯了吗?》

《生日面咋做好?草草演绎的泉州做法,海鲜+鹌鹑蛋,家人分享很有爱》

......

泉州的先人们有闯南洋的经历,他们带回的南洋风味与本土相结合,又成了一方特色美味。

十三、南洋风味美食

《闽南沙茶面,南洋舶来的美食,地道闽南味》

《南洋滋补药膳,肉骨茶排骨汤,喝汤吃肉,温暖一冬》

《酒香不怕巷子深,蜗居华塑社区的越南小吃,另类美味》

《沙茶牛肉炒芥蓝,闽南人的家常做法,嗲味浓香,超下饭》

......

泉州是个地地道道的移民城市,先祖来自于中原,后人下南洋闯四方,身上的劲,就如歌中所唱“爱拼才会赢”,所以最后我以一篇“封肉”结束今天的回顾。

《从五代十国走来的闽南封肉,带着厚重的历史,以及开闽先祖的豪气》

希望这股豪气,让我们跨过多灾多难的2020,共赴2021的美好春天。

谢谢你认真听我说泉州美食,我们来年再见!

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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