美食,一直都是旅行中不可或缺的一部分,在许多人看来,吃喝甚至能算得上是旅途中最重要的那一部分。满盘的珍馐,就像是如画的风光一般,无论是现在还是以后,总能给你一种无比惊艳的印象。那一个味道,也会让你记忆许久,这就是美食的魅力。
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不同的地方,都有着自己的旅游地标性建筑,当然也会有代表性的特色美食,譬如呼伦贝尔的烤全羊,亦或是杭州的松鼠桂鱼,还有徽州的毛豆腐,只要你提起这些地方,自然就能想到这些美食。提到东北,你的脑海中又会想到什么美食,是那道东北乱炖么?
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东北乱炖,相较于其他地方的特色菜,这并不算是一道菜,因为这没有特定的菜谱,也没有确定的食材。因为东北人爱把现有的食材都放在锅中一起炖煮,所以这样特殊做法做出来的美食便叫做东北乱炖,当然东北乱炖也有一些比较常见的食材,比如东北人冬天最爱的酸菜。
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东北乱炖的粗狂做法,倒也和东北人在人们印象里的形象非常的相像,其实东北的美食远不止乱炖,也不是都像乱炖那般粗犷,东北也有精致的特色美食,下面就从辽宁本溪的小市羊汤开始说。小市羊汤,许多人应该都听过,因为这道美食可是上过舌尖上的中国。
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羊的身上都是宝,小市羊汤便是把羊身上的诸多部位放入汤锅中炖煮,一般这样的汤都是从早上开始炖,一直炖到晚上,可见制作的费时费力。而每一锅羊汤都会配上一些辅料,譬如新鲜的香菜、葱花,调味料以及非常重要的白胡椒粉,严寒的东北,来一碗羊汤瞬间就暖和了。
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红烧林蛙,这道菜看上去好像也非常贴近东北人的粗犷,但是其实并不是如此,东北人只有冬天才会吃林蛙,之所以吃这个,一是因为林蛙的热量高,对当地人适应严寒的天气有好处,第二个则是因为林蛙的营养价值非常高,这个是经过认证鉴定的,所以林蛙在东北的价格很高。
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血肠,就是把羊血灌进羊小肠内后蒸熟便可。这并不是一道东北特有的美食,之前在内蒙的餐桌上也吃过这道,只不过这道菜在本溪又有了不一样的做法,将无比鲜美的血肠和东北人的最爱酸菜搭配在一起,口感更佳。
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在本溪,不只有小市羊汤,还有集吃喝玩乐住于一体的小市一庄,小市一庄的宗旨便是让游客感受到家的温暖,所以走进这里,服务员口中说的并不是“欢迎光临”,而是“欢迎回家”。在这里,有各种各样特色精致的美食,新鲜打捞的鲟鱼用锡纸包裹制作,锡纸一打开,香气扑鼻而来。
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卤水豆腐,一种纯手工公益制作的豆腐,这样的豆腐现在已经很少见,但是在本溪小市一庄不仅在餐桌上能吃到,还能现场看到制作成豆腐的过程。卤水豆腐是一种用酸浆淀豆腐的技术,所谓卤水就是制作豆腐后沥出的汁水,俗称浆水;在温度适宜的情况下,由自身的乳酸菌作用而变酸,行业称为酸浆。利用其含的乳酸来制作豆腐,既规避了化学物品的污染,口感也好,豆腐质地细嫩,含丰富蛋白质,略带甘甜。
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本溪之行,不仅欣赏到了这里东北风格的景观,也品尝到了不一样的东北菜,无论是外观,还是口味,都和印象里的东北菜差距颇大,也给我留下了非常深刻的印象。本溪的美食,都值得特为此来一趟美食之旅。
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