浙江，风景秀丽，如诗如画，自古便有：“上有天堂，下有苏杭”的说法。杭州西湖、西塘古镇、鲁迅故里、乌镇等都是名扬四海的旅游景点，吸引了无数外地游客前来。当然除此之外，浙江还有许许多多的特色美食也让人痴迷不已。
浙江菜讲究颜色的搭配和食材本身的味道。
接下来要介绍的这8道菜，每一道都被称为“浙菜之魂”，道道都是下酒的好菜，看看你吃过几道。
1、雪菜大黄鱼
浙江是著名的沿海大省，因此海鲜类的菜品特别多。其中最受当地人喜爱的就是这道雪菜大黄鱼了。这道菜叫做大黄鱼汤，是浙江宁波的一道经典特色名菜。
这道菜的主要原材料是大黄鱼和雪菜，烹饪方法也十分简单，就是将这两道食材一起放入锅中炖煮而成。炖煮好的雪菜大黄鱼香气扑鼻，鱼汤看上去淡白淡白的，喝起来鲜香浓郁，让许多人难以忘怀。
2、千岛砂锅鱼头
千岛砂锅鱼头是浙江的一道传统风味名菜。在其他地方也经常有人做砂锅鱼这道菜，但浙江的千岛砂锅鱼头与其他地方不同，主要选用的食材不一样。浙江的千岛砂锅鱼头选用的是来自千岛湖的鱼头。
千岛湖是没有污染的水域，环境十分良好。用它饲养的鱼头比一般的鱼头大得多，用这种鱼头做出来的砂锅鱼肉质紧实，十分美味。
3、油焖竹笋
油焖竹笋是浙江非常有名的一道家常菜，基本上家家户户都会做的一道菜。虽然采用的原材料比较简单，但做出来的味道却十分惊艳好吃。
其做法只需将新鲜的竹笋洗净后切成小块，然后和各种调料放在锅中焖制而成。做好的竹笋油香十足，鲜香浓郁，咸甜可口，特别的下饭，在当地十分受欢迎。
4、干炸响铃
听到干炸响铃这个名字，是不是一头雾水不知道这是什么。其实这背后还有一个小故事呢，浙江有一位好汉想点这道菜，但是店里的原料刚好用完了，好汉就就专程骑马将食材取回来。店主特别感动，于是将这道菜做成马铃形状。
这道菜主要原料是猪肉和豆腐皮还有鸡蛋黄等一起放入锅中炸至而成。炸好的干炸响铃，色泽黄亮，就像马铃的形状一样，吃起来松脆爽口，酥香味鲜。
5、三丝敲鱼
三丝敲鱼是浙江温州的一道特色风味小吃，在当地是一道家喻户晓的菜品。因其造型十分美观，色白汤清，香鲜可口。在2018年被誉为浙江十大经典名菜之一。
这道菜的做法十分独特，采用的是温州民间流传下来的烹饪方法，用木槌慢慢敲成薄鱼片，然后再放入沸水中煮，特别具有当地特色。做好的三丝敲鱼，甜中透辣、辣里溢香、香中渗鲜、鲜里含酸、酸中有咸、咸里带甜，妙不可言。
6、荷叶粉蒸肉
荷叶粉蒸肉在浙江是一道很家常的菜品，在当地，几乎人人都会做这道菜，也是当地人逢年过节必须吃的一道菜品。
其主要原料为五花肉，将腌制好的五花肉用荷叶包裹住然后放到蒸笼里蒸熟即可。出锅后的粉蒸肉十分软糯，肥而不腻。
7、温州酱鸭舌
温州酱鸭舌来自于浙江温州，是当地人最喜欢的一道下酒菜。其颜色呈酱紫色，味道醇厚鲜美，口感极佳。
这道菜的做法比较复杂，是先将鸭舌卤制完成后再进行风干即可。风干后的鸭舌韧性十足，在嘴中慢慢咀嚼之后鸭舌独特的味道便释放出来。
8、缙云烧饼
缙云烧饼是浙江丽水的一道风味美食，据说这道美食是轩辕大帝创造的。轩辕大帝在饿了的时候就将一块面团放在丹炉壁上烤着吃，百姓为了效仿他，也纷纷这样做，就有了这道缙云烧饼。
其主要原材料为猪肉、梅干菜和面粉，将这三种混合在一起放入烤制炉膛内烘烤而成。烤好的烧饼饼色金黄、表脆内糯、油而不腻、鲜香满口。
以上就是去浙江必点的8道下酒硬菜，每一道都鲜香味美，你都吃过吗？你还知道浙江有哪些好吃的菜品吗？欢迎在评论区下方留言分享。
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