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高峰柠檬鸭哪家好吃(高峰柠檬鸭正宗做法)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 13:08:33
导读

《惠崇春江晚景》———宋·苏轼竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。读小学的时候,课本里就有过这么一首诗。描述了春暖花开,万物生长,鸭子快乐的在水中游,水里的河豚熬过漫长的冬天,也开始出来觅食,也是最肥美的季节。当然河豚鱼因为具有一定毒素,没经过正轨的处理,食用起来有相当的风险。但是鸭子是我们日常生活中常见的食材,而且在广西南宁地区,还有一道家喻户晓子美食《柠檬鸭》。今

《惠崇春江晚景》———宋·苏轼

竹外桃花三两枝,春江水暖鸭先知。 蒌蒿满地芦芽短,正是河豚欲上时。

读小学的时候,课本里就有过这么一首诗。描述了春暖花开,万物生长,鸭子快乐的在水中游,水里的河豚熬过漫长的冬天,也开始出来觅食,也是最肥美的季节。当然河豚鱼因为具有一定毒素,没经过正轨的处理,食用起来有相当的风险。但是鸭子是我们日常生活中常见的食材,而且在广西南宁地区,还有一道家喻户晓子美食《柠檬鸭》

今天就借此机会推荐给大家《柠檬鸭》的制作方法;

准备材料:土鸭半只、腌制柠檬两个(陈年柠檬)、腌制酸辣椒、酸荞头、酸姜、大蒜;生抽、耗油、油、耗油、白糖、料酒;

一、将买回来的土鸭用水清洗洗干净,剁成等份小块无备用。最好选择成年土鸭,吃起来更有嚼劲。

二、陈年柠檬(最好是腌制三年以上,已经发黑的柠檬,这种炒鸭更有味)、酸辣椒、腌制酸辣椒、酸荞头、酸姜、切开成片备用。(这些酸味去菜市场的杂货摊位,看见用坛装的都可以买到)生大蒜可以整颗拍碎,或者整颗剥皮备用。

三、起锅大火烧水,同时放入两片切过的生姜和两条卷好的葱,倒入切好的鸭块,在放入两勺料酒去腥,鸭肉焯水三分钟表面熟透即可捞出。

四、中火烧油,锅中油冒烟,将所有准备好的酸味,倒入锅中爆炒出香味,再捞出盆中备用。

五、中火烧锅,倒入一些油,放入切好的姜丝、大蒜煸炒两下。将滤干的鸭肉倒入锅中,大火翻炒至鸭肉表皮变得金黄,如果炒的过程中,鸭肉有些粘锅,就适当放些油润锅。

六、鸭肉炒出油后,倒入少许啤酒,淹没过鸭肉即可。盖上锅盖,小火焖煮两分钟,让啤酒的麦芽味充分与鸭肉结合。

七、小火焖至两分钟后,打开锅盖,放入准备好的柠檬、酸辣椒等配料,不断的翻爆香,让鸭肉充分吸收柠檬的香味。

八、鸭肉与柠檬的香气扑鼻的时候,就可以放入耗油、盐、料酒、白糖等调味料,在翻炒均匀。

九、冷水勾一些芡,倒入锅中,大火翻炒鸭肉收汁,即可出锅!

酸辣、爽口,百吃不腻的柠檬鸭就做好了!做好这道菜,关键在于食材和辅料,一定要买到饲养了90天的土鸭,还有腌制了三年以上黑色的柠檬,鸭肉煸炒至出油,表皮微微焦黄为佳。

关注小编,每期带来精彩家常美食!


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