分享制作油条的配方和做法，大家看了也可以照着做，，也可以自己摸索改进！ 我先介绍下油条原来的做法，原来的油条对人身是有一定的害处的，因为添加剂含铅，主要是添加了明矾盐，碱！而现在的配方是无害的，至少现在还没办法证实油条有害！
⒈配方：面粉500克、油条膨松剂10克、盐4.5克、水170克。水也可以根面粉的含水量适当当加减，因为我记得做馒头每500克面粉加水215克比较好！
⒉做法：先把膨松剂和盐放温水里融合，再倒进面粉搅拌均匀做成面团，放一段时间就就可以了，一般25分钟到45分钟即可开始制作，可以用刀切成自己认为合适的大小两片叠加，中间木尺按紧，揪住两头拉长到自己认为适中的长度，放到六七成热油锅里炸。最好是用非转基因优质食用油，油条下锅后勤翻动为好，炸成自己认为好看的颜色捞出沥油就可以了！
⒊配方的演变和选择：
●油条是我国人民的传统美食，在现实生活之中非常普遍，经历了无数人的试炼研究，配方无数。原来最通用的配方就是明矾碱盐，现在还有很多地方在用。
●前些年的研究指出，明矾含铝，人吃多了容易患老年痴呆症。当然这个说法有争议，譬如治胃病的一种西药也含铝，这种化学性质的铝分子不会在人体内累计引起中毒？还需要科学家进一步的研究探索再下定论！人们使用明矾炸油条、做豆腐等食品都几千多年了，也没证实和得老年痴呆症有直接的关系。当然为了健康也可以注意下饮食！多观察多留意！
明矾就是油条的膨松剂。很多年就开始禁用了，现在的油条都改用了认为比较安全的膨松剂，有酵母、泡打粉和膨松剂。
制作豆腐老也很简单，就是把石膏粉先放入容器原后将烧开的豆浆冲入容器就可以了，主要是要一次冲人均匀，不能再搅拌！ 还有做酥糖也是很简单的，很多东西都是一句话的技术，酥糖就是将麻糖在锅中煲成适中的浓度放入小苏打倒岀来冷却就成块了 ！ 总之很多的食品我都会做，还有做发糕做米巴的技术，因为我年轻的时候都做过，有一段时间以此为生！在武汉我也做过！
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