导读：不知不觉，又到了24个节气的第1个节气立春，而立春中的立是“开始”的意思；而春代表着“温暖和生长”的意思，所以立春意味着新的一个轮回已经开启了。而在立春时节，虽然气温逐渐升高，但是大部分的地区，平均气温还是在7-11摄氏度之间，所以此时我们还是要合理的饮食，才能使身体更加的强健。而在每年的立春时节，我总不会忘记给家人吃“3绿、2白”，因为这5种食物都非常顺应时节，常给家人吃，家人都跟着受益。而在立春时节，有一样黄色食物还是要少吃，因为这个食物不顺应时节，接下来我就把这些食物的具体做法和营养价值分享给大家，希望大家都能健健康康的过立春。
第一绿：韭菜
俗话说：“春初早韭,秋末晚菘”，意思是初春时节的韭菜品质最佳,而晚秋的次之，而韭菜中还含有丰富的维生素A、B12、维C、钙、铁、磷等等物质，这些物质具有温中开胃、行气活血的作用，所以在立春时节，中老年人一定要适量的多吃一些韭菜。
【韭菜炒鸡蛋】
【食材准备】：韭菜400克、鸡蛋2个、白醋2ml、白胡椒粉1克，食盐、食用油适量。
【韭菜炒鸡蛋的做法】：
第一步：首先将韭菜清洗干净，然后将韭菜切成3-4厘米的段状即可备用。
第二步：将鸡蛋敲入到碗中，然后将白醋放入到其中搅拌均匀即可备用。
第三步：将锅烧热后，在锅中放多一点的食用油，等油温7成热时，将鸡蛋放入到锅中，煎成两面金黄色后捞出。
第四步：另起一锅，将锅烧热后放少许油，等油温8成热时，将韭菜放入到锅中炒到9成熟，然后再把鸡蛋、食盐、白胡椒粉放入到锅中，爆炒10秒即可起锅食用。
第二绿：荠菜
说起春天的野菜，就不得不说荠菜，因为立春时节的荠菜，最为鲜嫩，而且营养价值最高，因为此时荠菜中含有丰富的蛋白质、胆碱、乙酰胆碱、黄酮类、维生素a，这些物质可以促进消化，提高免疫力的作用。
【荠菜猪肉饺子】
【食材准备】：五花肉末300克、荠菜300克、生姜末5克、生抽5ml、老抽3ml、胡椒粉2克、味精2克、冷水10ml，食盐、食用油适量。
【荠菜猪肉饺子的做法】：
第一步：首先将荠菜择洗干净，然后将荠菜切成黄豆大小的碎末，接着再将少许的食盐放入到荠菜中搅拌均匀，最后将荠菜腌制5分钟后，将荠菜中的水捏掉即可备用。
第二步：将生姜末、生抽、老抽、胡椒粉、味精、冷水全部放入到肉末中搅拌均匀，然后再将荠菜、少许食用油放入到肉末中，再次搅拌均匀即可备用。
第三步：将搅拌好的肉末包入在饺子皮中，然后再锅中放入适量的热水，接着再将饺子放入到锅中，大火将饺子完全煮地浮起来，即可食用。
第三绿：大蒜苗或蒜薹
大蒜苗（蒜薹）是立春时节必须要吃的食物之一，因为大蒜中含有丰富的大蒜素、多种活性酶，这两种物质组合搭配起来，具有防病保健的作用，不管是哪个年龄层的人，都要多吃大蒜苗（蒜薹）。
【回锅肉炒大蒜苗】
【食材准备】：大蒜苗100克、五花肉250克、豆豉10克、八角2.5克、桂皮2克、香叶2克、小茴香2克、草果1.5克，干辣椒10克、老抽5ml、鸡精3克、白砂糖2克，食盐、食用油适量。
【回锅肉炒大蒜的做法】：
第一步：首先将五花肉放入到清水中，同时再将八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、老抽全部放入到锅中，大火将五花肉煮8分钟即可捞出，接着再将五花肉切成薄片即可备用。
第二步：将大蒜苗洗净后，然后将大蒜苗切成3厘米长的段状即可备用。
第三步：将锅烧热后放入少许的油，等油温6成热时，将五花肉、干辣椒放入到锅中，大火炒30秒后，将大蒜苗放入到锅中，继续炒30秒，接着再将豆豉、老抽、鸡精、白砂糖、食盐放入到锅中，继续炒10秒，最后沿着锅边点少许的食用油即可食用。
二白
第一白：莲子
莲子是特别适合冬天吃的食物，因为莲子中含有丰富的莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，这些生物碱不仅可以清热泻火，而且还能安神补脑，在春天容易失眠的人，可以常吃。
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