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芝麻叶炒羊肉(芝麻叶怎么做汤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 13:08:07
导读

俗话说:“民以食为天。”我的家乡地处中原,是小麦的主要产区,因此,饮食习惯多以面食为主,一日三餐,主要食品有面疙瘩,面条和馒头。尤其是晚餐,一般主要是喝面条,晚餐喝面条已经成为多年来不便的饮食习惯。前些年,经济条件差,没有面条机,家常面条的做法以手擀面为主,这种传统方法做出来的面条劲道,口感好。后来,随着科技的发展,面条机走进了千家万户,压起面条来,省时省力,口感也很好。面条的做法有很多种,比如捞

俗话说:“民以食为天。”我的家乡地处中原,是小麦的主要产区,因此,饮食习惯多以面食为主,一日三餐,主要食品有面疙瘩,面条和馒头。尤其是晚餐,一般主要是喝面条,晚餐喝面条已经成为多年来不便的饮食习惯。

前些年,经济条件差,没有面条机,家常面条的做法以手擀面为主,这种传统方法做出来的面条劲道,口感好。后来,随着科技的发展,面条机走进了千家万户,压起面条来,省时省力,口感也很好。

面条的做法有很多种,比如捞面条、蒸面条、炸酱面、焖面、油泼面等,但是在众多面条中,我最钟爱芝麻叶羊肉炝锅糊汤面,因为这种面条不仅好喝有营养而且还养生,它被誉为家乡的一种美食。

芝麻叶羊肉糊汤面的具体做法也很简单,需要的食材有:芝麻叶、新鲜羊肉、面条、花生碎、葱、姜、蒜、花椒、食用盐等厨房常用的作料,操作过程简单易学,具体做法如下:

芝麻叶最好是去年的老芝麻叶,放在冰箱里已经储存一年了,没有了原先的爆味,有的纯粹是清香的味道,用清水把芝麻叶漂洗干净,再把芝麻叶的筋脉抽调,不然的话会影响口感,一切准备就绪,再用到切成几段,放进一个大碗里,把葱姜蒜切碎再加入适量的食用盐和自知道小磨香油,搅拌均匀,腌制几分钟,等待备用。

新鲜羊肉用刀切成薄如蝉翼的薄片,如果在夏季,天气比较炎热,羊肉的数量不易过多;如果在冬季,天气寒冷,可以多放一些,用来增加体内的热量,达到御寒的作用,所以,羊肉的数量要根据天气来定。

接下来,起锅烧火,待锅热以后,倒入本地正宗的自己压榨的野生菜籽油,再放入花椒、辣椒、八角等大料,煸炒出味,把切好的新鲜羊肉片倒入锅里,迅速炝炒,加入适量食盐,待羊肉变色之后,加入开水或者高汤,熬制十分钟左右,打开锅盖,用勺子撇去上面浮着的血沫,然后下入事先做好的面条,等待面条快煮熟的时候,加入捣碎的花生和腌制好的芝麻叶,等到面条完全变黏糊就算做好了。如果有香菜,再撒上一些做点缀,味道更是清香扑鼻。

看着一碗热气腾腾的芝麻叶羊肉糊汤面,顿时食欲大增,再浇一勺辣椒油或者是老干妈,一口气能喝上两三碗一点儿不为过,面条喝到肚里,浑身舒畅,即使热得大汗淋漓,也顾不上去擦汗,这感觉只一个字——爽!

喝着这样的面条,我不禁感叹道:这是小时候家的味道,也是妈妈的味道,因为这碗面里写满了浓浓的乡愁和挚爱亲情!

作者简介:李士晓,笔名,艺术人生,一名70后教育工作者,我的工作就是为人师表,教书育人。爱好文学和书法、擅长写作。所以,我经常以笔为载体,在岁月的长河里,拾取生活中散落的贝壳,通过网络平台, 和大家分享一些教学故事,生活随笔,成长经历,人生感悟,欢迎点赞、转发和关注,谢谢您的支持!文中部分图片来自网络。


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