在山西武乡，吃“土”并不稀罕，人们把无污染的黄土做成了美味的食物，它还有助消化、养脾胃的功效，那么用黄土怎么做食物呢？ 下面我们一起来看看吧！
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山西有人吃土是真的吗？
其实这种美食并不是土做的，在山西武乡，吃“土”并不稀罕。 人们把无污染的黄土，用铁锅炒熟，再将用面制成的炒指疙瘩倒入锅内搅拌后，香酥干脆的“黄土炒指”便出锅了。 它还有助消化、养脾胃的功效。
武乡
这种美食怎么制作的呢？
这种美食叫“琦炒”，一般都是纯手工制作，用细磨的精质面粉和以土鸡蛋，加上白砂糖和食用油等辅料，和出稍偏硬的 面，在精心挑选的土里炒。
炒琪最重要的就是土的选用，要选用没有污染后的黄土。 将备好的黄土，敲碎直至成细沙形状。
将沙子放入箩筐中，筛选，将细土筛入锅中，翻炒备用。
炒土
选好土之后，用一个碗加入猪油，打入自己家的土鸡蛋，搅拌均匀
然后将鸡蛋液加入面粉中，加水搅拌成絮状的时候就可以揉面了。
揉面
将发好的面用纱布盖好，发酵后擀成厚饼，切成手指粗细的长条。
切
切好之后，放入黄土中，翻炒，干炒的过程中不停地翻，让其充分、均匀地受热。 这样的做法有效保持了原料的营养，制造出酥脆的口感。
炒
炒
炒
熟了之后，装进筛子里，筛出黄土。
这样美味的琪炒就做好了，炒出来的炒琪香脆中有甜，甜中透出丝丝的香，醇香的滋味在口中缠绵不绝，就算多吃也不会腻。
炒指
这种食物已有五千年的文化历史，通过泥土均匀导热，避免糊掉，真的是劳动人民的智慧，小编觉得和炒芝麻炒花生有点像呢。
有句话说“穷的只能吃土了。”现在知道，不是所有人都能吃土的，这个小食品有钱可能也买不到啊。
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