易商讯
当前位置: 首页 » 资讯 » 生活 » 正文

楚菜标准详情(楚菜大全)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 13:07:46
导读

湖北发布首批21项《楚菜标准》 梁婷 摄湖北发布首批21项《楚菜标准》 梁婷 摄中新网武汉12月3日电 (记者 梁婷)第三届楚菜美食博览会3日在武汉举行,当天的楚菜产业发展大会上,湖北首批21项《楚菜标准》正式发布。湖北省于2018年启动楚菜《标准》的编制工作。《楚菜标准》由湖北省商务厅提出并归口,华中农业大学、卢永良技能大师工作室与湖北省烹饪酒店行业协会等单位共同编制,由湖北省烹饪酒店行业协会批

湖北发布首批21项《楚菜标准》 梁婷 摄

湖北发布首批21项《楚菜标准》 梁婷 摄

中新网武汉12月3日电 (记者 梁婷)第三届楚菜美食博览会3日在武汉举行,当天的楚菜产业发展大会上,湖北首批21项《楚菜标准》正式发布。

湖北省于2018年启动楚菜《标准》的编制工作。《楚菜标准》由湖北省商务厅提出并归口,华中农业大学、卢永良技能大师工作室与湖北省烹饪酒店行业协会等单位共同编制,由湖北省烹饪酒店行业协会批准发布实施。

此次发布的首批《楚菜标准》选择具有湖北地方特色,深受民众欢迎的经典菜品,兼顾不同地域、不同类型菜品,体现不同风味流派的楚菜文化。

楚菜名菜蟠龙菜 梁婷 摄

据悉,首批发布《楚菜标准》的21道楚菜为:清蒸武昌鱼、荆沙甲鱼、潜江油焖小龙虾、沔阳三蒸、钟祥蟠龙菜、黄州东坡肉、红烧鮰鱼、排骨藕汤、腊肉炒菜薹、油焖小香菇、簰洲湾鱼圆、洪湖鸭焖莲藕、黄焖圆子、香煎翘嘴鲌、白花菜扣肉、鸡茸笔架鱼肚、红烧鱼桥、罗田板栗烧仔鸡、襄阳缠蹄、瓦罐鸡汤、恩施炕土豆,大多为湖北人耳熟能详的招牌菜品。

《楚菜标准》从选料、加工到成品质量各个环节的关键点做了相应的规范。规定了21道楚菜的主要原辅料、制作工艺、感官、卫生、出品温度与时间等要求,并将原料配方、呈味成分、营养成分、菜品图片等作为资料性附录供生产者、消费者参考。

湖北菜古称楚菜,又称“鄂菜”,距今已有两千多年的历史。湖北于2017年建成并对外开放首家楚菜博物馆。2018年提出“打造万亿楚菜产业”的规划。由楚菜专家编撰的《中国楚菜大典》于2019年正式出版。

中国烹饪协会会长傅成龙表示,湖北菜很早就跻身于中国十大菜系之列,特别上世纪九十年代中期,武汉地区开创的综合型航母餐饮业态享誉全国。近年来,湖北以楚菜打造城市美食名片,《楚菜标准》的发布和推广,有利于规范楚菜制作与经营,使楚菜制作有章可循、楚菜质量与安全更有保障。(完)

来源:中国新闻网


声明:易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网,若有来源标记错误或侵犯您的合法权益,请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息,非常感谢!

 
(文/小编)
免责声明
• 
本文楚菜标准详情(楚菜大全)链接:http://www.esxun.cn/news/434462.html 。本文仅代表作者个人观点,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们,我们将在24小时内处理完毕。如涉及作品内容、版权等问题,请在作品发表之日起一周内与本网联系,否则视为放弃相关权利。
 

Copyright © www.esxun.cn 易商讯ALL Right Reserved


冀ICP备2023038169号-3