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舒芙蕾松饼能保存多久(舒芙蕾松饼配方)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 13:07:44
导读

最近到处都在流行厚松饼,每次看到视频里面DuangDuang的松饼,总想扒开视频大快朵颐。 松饼材料简单,上手操作简单,但是想要做的漂亮也是需要注意很多小细节的。By 爱吃肉的小厨娘用料低筋面粉 30克鸡蛋 2个牛奶 20g细砂糖 20g柠檬汁 几滴做法步骤1、准备材料并把蛋黄蛋白分离到无水无油的盆中。2、蛋黄加入牛奶,用蛋抽搅拌均匀。3、筛入低粉 搅拌均匀4、不要搅拌过度5、蛋清分三次加糖打发6

最近到处都在流行厚松饼,每次看到视频里面DuangDuang的松饼,总想扒开视频大快朵颐。 松饼材料简单,上手操作简单,但是想要做的漂亮也是需要注意很多小细节的。

By 爱吃肉的小厨娘

用料

  • 低筋面粉 30克
  • 鸡蛋 2个
  • 牛奶 20g
  • 细砂糖 20g
  • 柠檬汁 几滴

做法步骤

1、准备材料并把蛋黄蛋白分离到无水无油的盆中。

2、蛋黄加入牛奶,用蛋抽搅拌均匀。

3、筛入低粉 搅拌均匀

4、不要搅拌过度

5、蛋清分三次加糖打发

6、打到小尖勾状态

7、用做戚风蛋糕手法混合蛋白蛋黄糊

8、小火,平底不粘锅加小块黄油,转动锅使整个锅面铺满黄油。多余的油可以倒出来下次使用。

9、蛋糊装入裱花袋,垂直挤到平底锅上。小火慢煎。怕糊可以热后离火操作,待底部微微泛黄即可翻面。翻面用尖 薄的锅铲,不要碰到边,直接从底部铲进去翻过来。用牙签插入无残渣即熟

小贴士

1.本款舒芙蕾松饼是蛋白打发做支撑的,所以比较消泡,因此做的时间动作要快. 2.用裱花袋挤比较好挤好塑型。 3.煎的时候全程小火,如果你煎的时间用的小火,依然会糊的话,那就煎的时候可以把锅从火上拿开会,利用余热加热。 4.因为面糊比较高厚边缘不容易熟,翻面的时候也要注意,要用一个薄的不锈钢的锅铲或者水果刀,利用尖部从底部穿过再翻过来。

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