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丸子馅儿怎么做才好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 13:06:36
导读

一、丸子馅儿怎么做才好吃?1、要选择肥瘦相间的猪肉,五花肉、前腿肉都可以,将猪肉剁碎之后,往里面添加生鸡蛋,适当的淀粉,水,葱花,姜末,盐,油,酱油和香油。葱姜末有去腥增香的作用。2、搅拌时遵循少量多次同一方向搅拌的原则。切不可一次过量加水,也不要随意变换搅拌方向,以免水分溢出。3、想要破坏掉肉质中的粗纤维,肉泥一定要搅得越细腻越好。少量多次加水,顺着一个方向不停地搅拌均匀,肉泥看起来有一定的黏度

一、丸子馅儿怎么做才好吃?

1、要选择肥瘦相间的猪肉,五花肉、前腿肉都可以,将猪肉剁碎之后,往里面添加生鸡蛋,适当的淀粉,水,葱花,姜末,盐,油,酱油和香油。葱姜末有去腥增香的作用。

2、搅拌时遵循少量多次同一方向搅拌的原则。切不可一次过量加水,也不要随意变换搅拌方向,以免水分溢出。

3、想要破坏掉肉质中的粗纤维,肉泥一定要搅得越细腻越好。少量多次加水,顺着一个方向不停地搅拌均匀,肉泥看起来有一定的黏度,做出来的肉丸鲜美爽滑筋道Q弹。

二、鱼肉大丸子怎么做?

1、2斤左右草鱼或者鲮鱼,去皮去骨,剔出鱼肉,切成半公分见方的丁,葱姜切末,鸡蛋打散,一起加入鱼肉丁中;

2、鱼肉丁中加入料酒、盐同向用力搅拌至有粘性;

3、荸荠去皮切碎,全麦土司切碎,一起加入鱼肉丁中搅拌均匀;

4、舀一大勺馅在手掌,稍揉成直径5公分左右的大鱼丸后在两手掌间来回轻轻拍打,将内部空气排出.使做成的大鱼丸结实一点;

5、炒锅烧热后加入油烧热,将大鱼丸放入中火煎成表面呈金黄色滤去多余的油;

6、加入酱油、白糖和适量清水,小火煮至入味后收汁,淋上芝麻油装盘;

7、青菜芯洗净,另取一锅烧水或高汤,水开后加油和盐,入菜芯汆熟后围在大鱼丸边上即可。

三、用鱼肉汆丸子怎么做?

主料:海鳗750克,瘦猪肉200克,河虾1000克,

辅料:鲜香菇50克,肥猪肉50克,甘薯粉200克,

调料:酱油10克,盐5克,味精3克,香油10克,胡椒粉3克,大葱10克

做法

1.海鳗鱼洗净去皮,用刀剔去骨,取鱼肉(约500克);

2.在案板上用刀背将鱼肉剁成泥,放在盆里加清水150毫升、精盐,顺一个方向搅拌成浆;

3.至浆投入水能浮在水面时,加入地瓜粉(甘薯粉),仍顺一个方面搅匀,成鱼丸浆待用;

4.香菇洗净去蒂切成米;

5.虾洗净去壳,压干水分,切成米;

6.猪肉切成米;

7.香菇米、虾米、猪肉米放在碗里,加入适量酱油、味精,搅匀成馅,分成等量的圆团;

8.葱去根须,洗净,切珠待用;

9.把鱼丸浆摊在左手掌心上,中间放一肉馅团,然后握紧五指,将鱼丸从拇指和食指中挤出小圆球,右手拿特制的勺(似罐装奶粉勺)将圆球舀起,放在清水盆里,浮在水上;

10.把清水盆里的鱼丸慢慢倒入冷水锅,用微火煮熟捞起;

11.上汤500毫升下锅,加精盐、味精调味后入煮熟的鱼丸烧透至鱼丸膨胀;

12.膨胀的鱼丸装20个在汤碗内,带汤撒上胡椒粉、葱珠,淋上香油即成。

四、熟草鱼肉怎么做丸子?

把鱼肉弄碎,加淀粉,朝一个方向搅拌,时间长点,做出来的丸子很劲的``

五、怎么做鱼肉丸子?

食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。

1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。

3、接下来就是剁鱼肉了,鱼切小块,肉碎后用刀背剁肉碎,知道成肉糜。

4、剁成感觉比较细腻的肉糜后,又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了,用刀把鱼肉泥归堆后,取表层点的肉糜。再归堆,再剁,再取鱼肉,其实是把剩余的鱼刺剁到底层。

5、料理机一小段山药成泥,然后山药泥和鱼糜一起,盐,料酒水一点点顺方向使劲搅拌,至粘稠再加水,再搅拌。

6、水放姜,葱,料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子挖鱼肉弄成丸子,快速入开水里。这时候的鱼肉很粘,可以勺子多蘸两次水。鱼肉粘的话可以把勺子沾点水。

7、熟了之后,捞起来上盘。

六、鱼肉丸子怎么做?

食料:草鱼肉500克;山药一小段 ;盐5克,料酒1匙,葱,姜适量 。

1、草鱼肉中段部分,去皮,去大骨(可以让杀鱼的师傅搞定)去脊椎中间红肉部分。

2、把鱼肉不是用刀切,而是顺着纹路撕成条状。这样可以看到长长的鱼刺,用手拉掉,差不多这样一条鱼肉里会有一两根鱼刺。这样鱼刺就大至清理干净了。

3、接下来就是剁鱼肉了,鱼切小块,肉碎后用刀背剁肉碎,知道成肉糜。

4、剁成感觉比较细腻的肉糜后,又是关键哦----两三分钟之内不要翻面了,用刀把鱼肉泥归堆后,取表层点的肉糜。再归堆,再剁,再取鱼肉,其实是把剩余的鱼刺剁到底层。

5、料理机一小段山药成泥,然后山药泥和鱼糜一起,盐,料酒水一点点顺方向使劲搅拌,至粘稠再加水,再搅拌。

6、水放姜,葱,料酒烧开再一点点盐后调小火。小勺子挖鱼肉弄成丸子,快速入开水里。这时候的鱼肉很粘,可以勺子多蘸两次水。鱼肉粘的话可以把勺子沾点水。

7、熟了之后,捞起来上盘。

七、宝宝鱼肉丸子怎么做?

制作宝宝鱼肉丸子的步骤如下:

材料:

- 鱼肉:适量(可以选择鲜鱼肉或者鱼肉泥)

- 面包糠或者面粉:约1/4杯

- 鸡蛋:1个

- 蔬菜:适量(可以选择胡萝卜、菠菜等)

- 盐:适量(根据宝宝的口味适量调整)

步骤:

1. 如果使用鲜鱼肉,先将鱼去骨,去皮,洗净,并切成小块。如果使用鱼肉泥,则可以直接使用。

2. 将鱼肉放入搅拌机中,搅拌至细腻的泥状。如果使用鱼肉泥,则可以省略此步骤。

3. 将蔬菜洗净,去皮,去籽,切成小块。放入搅拌机中,搅拌成细腻的泥状。

4. 将鱼肉泥和蔬菜泥混合在一起,加入适量的盐,搅拌均匀。

5. 在混合物中加入面包糠或者面粉,搅拌均匀,直到混合物能够成团。

6. 取适量的混合物,用手搓成小丸子状。可以根据宝宝的口味和喜好来决定丸子的大小。

7. 取一个平底锅,加热适量的油,将丸子放入锅中煎炸,直到两面金黄。

8. 将煎好的鱼肉丸子捞出,放在吸油纸上沥干多余的油份。

9. 等丸子稍微冷却后,即可给宝宝食用。

请注意,鱼肉丸子要确保煮熟煎炸,以确保食材的安全和宝宝的健康。最好在给宝宝食用之前先尝一口,确保口感和味道适合宝宝的胃口。

八、萝卜丸子馅儿怎么保存?

方法一:风干保存

  首先,将做好的丸子放进锅里蒸熟,晾凉之后放在阴凉通风的地方吹干。这样可以保存一段时间,夏天可以保存3天,冬天可以保存半个月。

  方法二:冷冻保存

  或者还可以将丸子蒸熟并且完全晾凉之后装入保鲜袋里密起来,然后放进冰箱冷冻保存。丸子在零下十八摄氏度的环境下最长可以保存一年左右。

  需要注意的是,这里一定要将丸子完全晾凉之后再用保鲜袋密封,否则丸子放进冰箱里之后就会结冰,很容易影响食用口感。

九、丸子什么馅儿的好吃?

1、要选择肥瘦相间的猪肉,五花肉、前腿肉都可以,将猪肉剁碎之后,往里面添加生鸡蛋,适当的淀粉,水,葱花,姜末,盐,油,酱油和香油。葱姜末有去腥增香的作用。

2、搅拌时遵循少量多次同一方向搅拌的原则。切不可一次过量加水,也不要随意变换搅拌方向,以免水分溢出。

3、想要破坏掉肉质中的粗纤维,肉泥一定要搅得越细腻越好。少量多次加水,顺着一个方向不停地搅拌均匀,肉泥看起来有一定的黏度,做出来的肉丸鲜美爽滑筋道Q弹。

十、鱼肉怎么汆丸子?

分钟

用料

草鱼1条

料酒1勺

盐半勺

花椒面少许

淀粉2勺

做法

1/9草鱼1条备用。

2/9将鱼头下面切一刀到中骨,尾部往上切一刀到中骨,在中骨部位片下鱼肉,然后去皮。

3/9把鱼肉斜刀末斜拨鱼肉,拨时有翅取出来。

4/9垛鱼肉,同时把葱末,姜末放鱼肉上一起垛。

5/9垛好后放容器里,加料酒,盐,花椒面,淀粉搅拌均匀,如果发干适量加点水。

6/9用手摔鱼肉,使其上劲。

7/9锅中烧水。

8/9水开后,一手拿勺,一手取鱼肉馅攥馅往上挤,在大姆指和十指外挤成圆形,用勺取出放锅中。

9/9全部放完漂起来捞出,即可。


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