一、淮南牛骨头的香料配方?
1、香料:白寇15克(增香,去腥),千里香25克(增香),山奈18克,五加皮10克(健脾,开胃),香子20克,丁香10克,香叶15克,八角25克,豆蔻18克(滋补),当归10克,党参15克,甘草10克,白芷10克,黄芪15克,栀子15克,小茴香20克,草果15克,红寇15克,柑桔3个,良姜25克,玉果15克,孜然25克。
2、调味料:花椒25克,干辣椒150克(可根据当地口味加入),辣椒粉25克,盐350克,味精200克,糖350克,白酒100克。
二、酱香饼的香料配方?
主料
洋葱碎50g,姜末10g,蒜末15g,食用油25g,水100g
辅料
郫县豆瓣酱40g,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱15g,海天黄豆酱10g,李锦记蚝油10g
调料
孜然粉1g,白砂糖3g
酱香饼酱料的做法步骤
1.洋葱30g切小丁。郫县豆瓣酱40克剁碎,李锦记蒜蓉辣酱20g,李锦记海鲜酱10克,海天黄豆酱10克,蚝油10克,姜末10g,蒜末15g,孜然粉1g,白砂糖3g,水100g。
2.炒锅中放入25克的食用油,倒入洋葱丁。
3.小火炸香、炸黄葱丁,千万别炸糊了。
4.捞出洋葱丁不用,剩下油。
5.将郫县豆瓣酱煸炒出红油后,加入姜、蒜末翻炒出香味。
6.倒入小碗中的酱料。
7.秉承不浪费原则