曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
海鲜菇炒鸡蛋
材料:鸡蛋、香葱、盐、胡椒粉、油、海鲜菇、鸡精
做法:1、香葱切颗粒;将海鲜菇洗净,烧开水,将海鲜菇放入稍微焯烫变软即可捞起沥干;
2、鸡蛋打入碗中,加少许盐和胡椒粉打匀;
3、热锅放油烧热,将鸡蛋炒熟盛起;锅留底油,放葱爆香,再下海鲜菇炒熟,加少许盐,鸡精,下炒熟的鸡蛋,翻匀
4、装盘,鲜香味美。
孜然杏鲍菇
材料:杏鲍菇、葫芦卜、蒜、油、孜然、芝麻、盐
做法:1、杏鲍菇切成略粗点的丝洗净,焯水,控干水分;胡萝卜洗净去皮切丝;大蒜切片;
2、锅上火烧热,倒入适量油,放入蒜片煸香,放入胡萝卜翻炒至胡萝卜变色;再放入控干水分的杏鲍菇翻炒;
3、继续翻炒均匀,倒入孜然,芝麻和盐,再翻炒几下,出锅装盘即可。
三杯杏鲍菇
材料:杏鲍菇、洋葱、青椒、油、料酒、生抽、蚝油、糖、盐
做法:1、杏鲍菇清洗干净,滚刀切块,洋葱和青椒分别切块;
2、热锅放油,油热后放进杏鲍菇煎炒至表面微黄;加料酒、生抽、蚝油、糖、盐翻炒均匀,盖上锅盖大火煮开后转小火煮5分钟左右;
3、加入洋葱和青椒块,翻炒均匀,并转大火收汁至酱汁浓稠即可。
香甜红薯饼
材料:红薯、白糖、面粉、鸡蛋、油、芝麻
做法:1、将红薯洗净去皮切拨片,然后用蒸锅蒸熟;
2、然后将红薯放到盆里,趁热用勺子搅烂,边搅边加入白糖,面粉,最后加入鸡蛋;搅均匀后,用手心揉成丸子,再轻轻压平,压成一个个圆饼形状;然后再均匀的沾上芝麻;
3、平底锅烧热,放少许油,将圆饼放入,两面煎至金黄即可。
空心麻团
材料:糯米、糖、开水、芝麻、油
做法:1、将白糖放入开水里,搅拌至融化,将糖水倒入糯米粉里,揉成干湿合适的糯米面团,搓成大小均匀的糯米粉丸子;
2、糯米粉丸子沾上少许水,均匀裹上芝麻,用手捏捏,使芝麻稳稳地沾在糯米面团上;
3、锅里放入油,烧到六成热,放入做好的糯米丸子,改小火,定型后就用锅铲按压,等膨胀后再次按压,直到变成空心的鼓鼓的,开大火快速炸一下出锅即可。
炸薯条
材料:土豆、盐、油、胡椒粉、番茄沙司
做法:土豆去皮,洗净,切成长条状,洗净后,加盐浸泡5分钟;
2、锅中烧开水,煮2分钟捞出控水,用厨房纸吸干水分;放入保鲜盒,放冷冻室速冻;
3、冻好的土豆条不要解冻,直接炸。
4、热锅放油,油热后放土豆条小火慢慢炸,炸至金黄即可捞出;
5、吸油纸吸净油,洒些细盐和胡椒粉;装盘,沾番茄沙司,味道很棒,大人孩子都爱吃。
香炸洋葱圈
材料:洋葱、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、面粉、面包糠
做法:1、洋葱去皮洗净横切成圈;圆圈宽度大约为1厘米左右;
2、切好的洋葱圈,加适量的胡椒粉和盐拌匀,腌制3分钟;
3、准备好面粉、鸡蛋液、面包糠,将洋葱圈逐一均匀的裹好;
4、锅中烧热油,大火,炸至洋葱圈金黄,即可。
香炸鱿鱼圈
材料:鱿鱼、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、面粉、鸡蛋、面包糠
做法:1、将鱿鱼处理好清洗干净,然后切成约5毫米厚的圆环;蒜切碎;
2、鱿鱼圈加入蒜末、油 、盐、胡椒粉、料酒腌制10分钟入味;
3、鸡蛋去壳搅拌成蛋液;鱿鱼圈逐一沾上面粉、蛋液及面包糠;
4、锅中烧热油,中火将鱿鱼圈炸至金黄色即可。
香炸鸡柳
材料:鸡胸肉、葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精、胡椒粉、鸡蛋、淀粉、面包糠、油
做法:1、葱切段、姜切丝;
2、鸡胸肉洗净切成小手指粗细的条状;放入切好的葱、姜、料酒、生抽、糖、盐、鸡精和胡椒粉腌制半个小时;
3、把鸡蛋打散备用,两个盘中分别倒入面包糠和淀粉;
4、把腌好的鸡肉去除腌料,逐一沾上淀粉、蛋液及面包糠;
5、锅中放油烧至六七成热,改小火放入鸡柳炸制,炸至鸡柳表面金黄色即可。
葱油豆腐皮
做法:1、大葱斜刀切成葱丝,姜切丝,香菜切小段;
2、豆皮切成条,锅中放入水、盐少量,水开后放入切好的豆皮,煮大约2分钟,捞出过凉水控干水分放入盘中;
3、在豆腐皮上放虾皮、盐、白糖、生抽、鸡精、少许醋,将豆腐皮和这些材料拌匀;
4、将葱丝,姜丝,香菜段摆在拌好的豆腐皮上面;
5、热锅放油,油6,7成热的时候放入辣椒面,有辣椒油的香味的时候直接将辣椒油淋装有豆皮的盘子中,拌匀即可。
土豆千张结烧肉
材料:五花肉、千张豆腐、葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、土豆、酱油、蚝油、盐
做法:1、五花肉洗净切小块;姜切片,葱切段;土豆洗净去皮切块,千张豆腐切宽条,然后再打成结;
2、热锅放少许油, 下入五花肉进去煸炒;五花肉煸炒出油表面微微发黄时加入姜片、葱段、花椒、八角、桂皮、香叶进去翻炒;翻炒几下后再加入冰糖进去翻炒;直至冰糖完全融化后加入料酒和酱油、蚝油、盐进去翻炒;再加入适量清水大火烧开,小火慢炖30分钟;
3、30分钟后再加入土豆块、千张结进去翻炒,再炖15分钟;
4、等炖至汤汁浓稠,土豆、肉块软烂,千张结入味即可出锅装盘。
韭菜千张炒肉丝
材料:千张豆腐皮、韭菜、葱姜、盐、料酒、生抽、蚝油、淀粉、油、鸡精
做法:1、千张洗净切成丝;韭菜洗净切成寸断;葱姜切碎;
2、里脊肉洗净切丝,用盐、料酒、生抽、淀粉拌匀,腌制10分钟;
3、锅中放水烧开加入盐、千张丝煮至2分钟,去掉豆腥味,捞出控干水分备用;
4、另起锅加入油烧热,放入肉丝煸炒,炒至肉变色,加入葱姜炒香,再加生抽、蚝油继续煸炒;加入煮过的千张丝翻炒均匀;
5、最后加入韭菜快速煸炒,加盐、鸡精调味即可。
酱汁煨猪蹄
材料:猪蹄、香菇、八角、葱、姜、蒜、香叶、桂皮、盐、冰糖、醋、料酒、生抽、老抽、蚝油、油
做法:1、水里加适量料酒、姜片烧开,放入洗净的猪蹄膀氽烫3-5分钟,捞起用温水冲洗干净控干水分备用;姜切片、蒜切片、葱切段;香菇用温水泡软洗净;
2、热锅冷油放入姜片、蒜块、八角、香叶、桂皮、冰糖4小心翻炒,等冰糖稍稍融化放入控干水分的猪蹄膀小火煎黄;等冰糖完全融化并均匀的裹住蹄膀以后,放少许料酒翻炒,然后加入适量生抽、蚝油、老抽,小火慢炒,使蹄膀均匀的着上颜色;加没过猪蹄2厘米以上的清水大火烧开;
3、再放入香菇、加几滴香醋、葱段小火慢炖2个小时,炖至肉烂、汤汁浓稠,起锅前10分钟加少许盐调味即可。
洋葱炒木耳
材料:红洋葱、青椒、木耳、生抽、盐、鸡精
做法1、木耳用温水泡发洗净,撕小片;洋葱去皮洗净切丝;青椒去蒂切小块;
2、热锅放油,油热后放青椒、洋葱炒一两分钟,再加木耳翻炒均匀至炒断生;
3、加盐、生抽、鸡精调味翻炒均匀即可出锅装盘。
素炒千张
材料:千张豆腐皮、青辣椒、葱、盐、油、蚝油、生抽、鸡精
做法:1、青辣椒洗净切丝,葱切丝;
2、千张豆腐皮洗净,切成细丝,锅里烧开水,加少许盐,倒入千张焯水2分钟,捞起沥干水;
3、热锅放油,油热后,下葱丝炒香,加入青椒丝翻炒均匀,再倒下千张豆腐丝,用筷子快速拌炒片刻,倒入少许清水,食材翻炒均匀,倒入蚝油、生抽,调入盐、鸡精翻炒均匀即可。
黄豆芽炒粉条
材料:黄豆芽、粉条、五花肉、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、料酒、五香粉、盐、鸡精、淀粉、油、干辣椒、白糖
做法:1、黄豆芽清洗干净,控干水分;葱切段、姜切丝;干辣椒切段;
2、五花肉洗净切薄片,加盐、生抽、蚝油、料酒、五香粉、淀粉拌匀,腌制10分钟;
3、粉条放热水里泡软;
4、热锅放油,油热后放五花肉煸炒,待五花肉炒变色后放葱、姜、干辣椒爆香,然后放黄豆芽翻炒均匀,加老抽、蚝油、盐、白糖调味,再加入泡软的粉条翻炒均匀,加少许水,盖盖小火焖5分钟;
5、出锅前加鸡精、小葱拌均匀即可装盘。
香菇烧排骨
材料:排骨、香菇、青椒、大蒜、姜、干红椒、油、盐、老抽、料酒、蚝油
做法:1、香菇洗净切块,青椒洗净切段,姜切片,蒜去皮切片,干辣椒切段;
2、将排骨洗干净放入冷水锅中,加姜片煮开,煮开后捞出排骨,洗净浮沫;
3、炒锅烧热放油,油热后放入葱姜蒜爆香,然后放入排骨放入锅中煸炒;在锅中调入老抽、蚝油、料酒后,将香菇放进去翻炒;然后放入干红椒一同翻炒至排骨上色;放入清水没过排骨,盖上盖子焖煮60分钟;
4、煮熟后,开盖放入青椒,炒至断生,大火收汁即可。
黄豆炖猪蹄
材料:猪蹄、黄豆、姜、葱、盐、白胡椒粉、料酒
做法:1、将猪蹄剃去浮毛斩成段后洗净,放入凉水中,水烧开之后再煮5分钟,撇去血沫;捞出猪蹄,冲洗干净;
2、黄豆、枸杞用清水浸泡再洗净备用;姜切片,葱切段;
3、将猪蹄、姜片、葱段、黄豆、枸杞放入炖锅,加入料酒、足量清水;
4、大火烧开,再转为小火炖煮2个小时;
5、最后加入盐和白胡椒粉调味即可。
苦瓜炒虾仁
材料:苦瓜、虾仁、料酒、糖、生抽、盐、香油、葱、姜、食用油、红椒
做法:1、 苦瓜从中刨开后去籽洗净切薄片;葱切段,姜切丝;红椒洗净切丝;
2、 虾仁清洗干净,放入料酒、盐、生抽腌至10分钟;
3、热锅放油,油热后放葱姜爆香,再放入苦瓜、红椒翻炒均匀,待苦瓜变色后放入虾仁翻炒,加少许盐、糖调味,出锅前淋入香油即可。
苦瓜炒肉丝
材料:里脊肉、苦瓜、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、油、葱、姜、蚝油、鸡精
1、苦瓜清洗干净,将苦瓜对半切开去瓤,然后切成薄片;把苦瓜倒入热水锅里焯水,焯水后盛出再过凉水沥干水分备用;
2、脊肉洗干净并切成肉丝,加入适量的料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀,腌制10分钟;
3、热锅放油,油热后调至小火炒里脊肉丝,炒至肉丝变色后即可盛出备用;
4、锅留底油,放葱、姜爆香,再将苦瓜片倒入并翻炒,再把炒好的肉丝倒入一同翻炒,加入适量的盐、蚝油、鸡精调味;
5、出锅,装盘。
苦瓜炒鸡蛋
材料:鸡蛋、苦瓜、葱、姜、盐、鸡精
做法:1、将鸡蛋磕入碗中,加少许盐用筷子搅散;
2、苦瓜洗净纵向对半剖开后去瓤,切成薄片,姜、蒜洗净,切成末备用;
3、锅中烧开水,将切好的苦瓜下锅中焯30秒捞出,沥干水分备用;
4、热锅放油,油热后将蛋液倒入锅中,在锅中快速搅打炒成蓬松的炒鸡蛋并盛出;
5、锅留底油,先将香葱末放入爆香,将苦瓜块倒入,大火翻炒1分钟,放入盐、鸡精调味,搅拌均匀,再放入炒好的鸡蛋,炒匀即可盛出。
孜然牛肉土豆片
材料:牛肉、土豆、葱、姜、油、盐、料酒、老抽、郫县豆瓣酱、干红椒、孜然粉、辣椒粉、鸡精
做法:1、牛肉洗净切片,加适量盐和料酒抓匀腌制10分钟;
2、干红椒过水洗净放入无油锅中煸香,然后剪碎备用;
3、土豆去皮洗净切片,葱切段,姜切丝;
4、锅中放少许油倒入牛肉炒至牛肉变色,放葱段、姜丝爆香,放入一勺豆瓣酱与牛肉一起翻炒,倒入土豆片,调入适量盐和老抽并加入适量水烧煮一会儿;烧干水后,加入先前煸好的干红椒、孜然粉 、辣椒粉和少许白芝麻大火抖锅翻炒均匀;
5、出锅前调入适量鸡精、小葱碎翻炒均匀即可装盘。
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