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萝卜干的晒方法大全(萝卜干是怎么晒的步骤)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 11:11:51
导读

记得小时候每年到了秋天,妈妈最喜欢把青萝卜晒成萝卜干。就是把最新鲜的青萝卜洗净切块,下到开水里,煮到变色就捞起,再晒干就是萝卜干了,妈妈说,到了冬天就可以炖肉吃,还可以做红烧肉吃,这是妈妈每年做喜欢晒的干菜之一,由于秋天的萝卜鲜嫩多汁,特别爽口好吃,晒成萝卜干以后,也是好吃的美味了。我成家以后,每年的秋天也是喜欢晒萝卜干,就是等到冬天炖肉,炒肉,因为萝卜干如果清炒,就不那么好吃了,因为萝卜干特别吃

记得小时候每年到了秋天,妈妈最喜欢把青萝卜晒成萝卜干。就是把最新鲜的青萝卜洗净切块,下到开水里,煮到变色就捞起,再晒干就是萝卜干了,妈妈说,到了冬天就可以炖肉吃,还可以做红烧肉吃,这是妈妈每年做喜欢晒的干菜之一,由于秋天的萝卜鲜嫩多汁,特别爽口好吃,晒成萝卜干以后,也是好吃的美味了。

我成家以后,每年的秋天也是喜欢晒萝卜干,就是等到冬天炖肉,炒肉,因为萝卜干如果清炒,就不那么好吃了,因为萝卜干特别吃油,如果没有肉味加进去,真的干巴巴口感极差。所以萝卜干最适合炖、煮,而且还要和肉一起搭配吃。如果炒也是和人一起吃最好了。萝卜干可以吸收肉的香味和油脂,再也干巴巴的。

我今天就分享自己爱吃的两种萝卜干的做法,

第一种《萝卜干煲肉》,这是我家冬天最喜欢吃的萝卜干做法,其实特别简单,

做法:把萝卜干洗洗用凉水浸泡开,一般2小时以上才能泡开,所以最好提前泡,把五花肉洗洗切片,因为是砂锅煲,可以切得薄一些

下炒锅里,炒出香味出油,加八角、葱、姜炒出香味,可以几点加料酒翻炒出香味

加老抽、辣椒酱一起翻炒均匀上色,加萝卜干翻炒均匀,加水漫过肉块大火烧开

倒进砂锅里加锅盖,大火烧开,转小火焖煮30分钟左右,最好小火煲

这样肉香味浓,萝卜干可以吸收五花肉的油脂味,真是醇厚醇香。

第二种:《萝卜干煨肉》

做法:把萝卜干可以用温水洗洗泡软,凉水泡太耗费时间了

油烧到5成热,下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡

下切好的五花肉片,快速翻炒出香味出油,要均匀地翻炒上色

加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味,加水大火烧开,转到炒锅里,加锅盖小火煲到10分钟

加萝卜干拌均匀,继续煨到肉和萝卜干熟透,大火收汁即可。

萝卜干吸收了肉的香味,特别的油润好吃。

小贴士:

1、其实,萝卜干还可以炒肉,炖鸡,炖排骨、炒腊肉等都可以,记住啊,萝卜干一定要泡软洗净,有很多杂质和灰尘。

2、晒萝卜干的时候,一定要用新鲜的青萝卜,这种萝卜比较脆嫩,水分少,口感好,最适合晒萝卜干,味道特别好。

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(文/小编)
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