大漠焗烤猪颈肉
主料 猪颈肉300克
辅料 炸腐皮20克
小料 中芹20克 葱白30克 姜片20克 洋葱条30克 拍蒜30克
腌肉料（500克原料使用量）
烹饪步骤
1. 猪颈肉修成厚薄为1.5cm的大片，加入小料和调料腌制待用；.
2. 腌制好的猪颈肉放在220°c 的烤箱烤10分钟即可；.
3. 烤好的猪颈肉改刀放置在热石板上配上辅料上席。.
腌肉料（500克原料使用量）海鲜酱30克. 印度风味孜然辣酱25克 浓缩鸡汁16克 太古糖浆20克 大红甜椒粉2克 松肉粉4克 黑椒粉1克 花椒粉1克 孜然粉2克 蛋黄2只 玫瑰露酒5克 十三香1克 制作,搅拌混合均匀。
芝士焗真鳕
主料 鳕鱼200克
调味料 安佳芝士片4片 好乐门专业烹饪沙拉酱200克 飞鱼籽20克 帕尔玛芝士85克 真味海珍酱10克
烹饪步骤
1. 先将鳕鱼片切成4厘米的正方形块，冲水，沥干水分；.
2. 用真味海珍酱腌制后，用帕尔玛芝士末包裹；.
3. 将安佳芝士片切成4厘米宽的长条包裹鳕鱼周围，将沙拉酱裱于鳕鱼上方面上；.
4. 放在烤箱内温度调至180度焗9分钟，拿出装盘撒上飞鱼籽即可。
土烧风味鱼
主料 黄鳝400克
辅料 蒜子100克 生姜50克 干葱头100克
调味料 鸡汁15克 白胡椒粉2克 鸡精4克 菜油50克 生抽15克 老抽3克 糖5克
烹饪步骤
1. 黄鳝洗净切段,过油备用；.
2. 锅里放菜油，将蒜子、干葱头和姜块一起热油煎透，加入鳝段、调料和清水1000克，中火焖15分钟大火收汁即可。.
烹饪要点 汁酱配方可以广泛应用于各类食材，如土鸡、猪手、蹄筋、牛肉等，色泽红亮，口味浓郁厚实，鲜香惹味
松露燕麦焗大虾
主料 草虾300克
辅料 快熟燕麦片250克 玉米粒15克 黑松露碎50克 白洋葱碎15克 蒜末10克 罗勒碎15克 黄油50克 松露油10克
调味料 鸡粉10克 盐2克 糖3克 白胡椒粉1克
烹饪步骤
1. 草虾剪去须开腹，加少许底味腌制，拍面粉炸熟至脆；.
2. 净锅加黄油煸香白洋葱碎、蒜末，加入快熟燕麦片炒至酥松，加入调料、玉米粒、黑松露碎、罗勒碎、炸虾炒匀，最后淋松露油即可。.
鲜辣酱生蒸鸡
主料 鲜仔鸡半只
辅料 葱花5克
调味料 鲜辣酱100克 料酒10克蚝油8克 生粉8克 熟菜油5克
烹饪步骤
1. 主料处净斩件吸拭水分，下料酒、蚝油和生粉拌匀扣碗备用；.
2. 将鲜辣酱100克铺盖于面上或与主料拌匀，淋点熟菜油大汽蒸熟；.
3. 热油爆香葱花泼面即可。.
鲜辣酱 浓缩鸡汁20克 辣鲜露10克 蒸鲜豉油40克 红尖椒碎100克 泰椒碎100克 蒜米20克 盐6克 糖2克 味精15克
青花椒烫肥牛
主料 肥牛片500克
辅料 莲藕20克 泡发木耳20克 二金条青椒15克 红小米辣10克 蒜末10克 姜末8克 泡姜粒15克 泡萝卜粒50克 香菜段2克 香葱段5克
调味料 浓缩鸡汁15克 辣鲜露40克 青花椒麻辣酱20克 干青花椒8克 胡椒粉1克 藤椒油5克 菜籽油100克 鲜汤300克
烹饪步骤
1. 将藕片，木耳煮熟后垫底于盘中备用，再把肥牛片烫熟备用;.
2. 锅中用菜籽油炒香泡萝卜、泡姜粒等辅料加入高汤，放入肥牛片依次加入调味料后倒入盘中 ;.
3. 锅中留油炸香青花椒粒盖于肥牛上，放香菜点缀即可。.
烹饪要点 操作注意事项：肥牛切不要过厚保持大片，水、泡姜、泡萝卜炒出香味。主食材延用：牛舌片，猪舌片，猪肝，鱼片
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