草鱼是我们经常会吃到的淡水鱼类之一，营养丰富，肉质细嫩，价格也不贵，也因此常常出现在我们的餐桌上。家常做草鱼的最常见的就是煮草鱼汤，味道鲜香有营养，或者是红烧，都非常的美味。
最近天热，很多人食欲不好，想吃些比较开胃的菜，今天给大家分享一道草鱼简单又好吃的做法，鱼肉鲜嫩入味，香辣又开胃，比吃烤鱼还过瘾！
准备材料：草鱼，洋葱，生姜，大蒜，花椒，芹菜，辣椒酱，油，盐，料酒，生抽，蚝油
具体做法：
1、新鲜的鱼肉一块，去鳞，刮去里面的黑膜，清洗干净，打上格子刀，抹上盐，料酒，生抽腌制二十分钟。
2、洋葱切细，生姜切片，大蒜拍碎，芹菜切段，小米椒切圈备用。
3、锅内放大油烧热，放入花椒煸香，之后捞出不要，下入鱼块，不要翻动，只需偶尔轻轻滑动，把底面煎黄，铲起锅底的滚油淋在鱼肉的上面。
4、鱼块旁放入姜片，大蒜，小米椒，辣椒酱炒香，铲起盖在鱼肉上，四周放上洋葱略炒，加盐，蚝油调味。辣椒酱跟小米椒不同，小米椒是纯粹的辣，放点辣椒酱不但辣中带香，更能起到增味提色的作用。
5、再加适量清水略煮，帮助入味。
6、待锅内汤汁变少，用玉米淀粉勾芡，淋入锅中，再撒上芹菜，待汤汁收浓，滑出鱼块，锅内汤汁及配料均浇在鱼块上面，撒上香菜即可上桌。
如果没有辣酱，放老干妈味道也很好。煎鱼的过程中，鱼不要翻面，鱼肉的上面要用铲一直浇滚油上去，可烫至四五分熟，最后加水略煮，鱼肉就完全熟了，这样做出来的鱼肉没有一点腥味，不但鲜辣入味，而且吃起来鱼肉非常的细嫩，大人小孩都能吃！
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