首先选自己喜欢的鱼，草鱼（黑鱼）都可以，我个人是喜欢吃黑鱼，没什么刺！不过黑鱼比较难操作，不建议新手用黑鱼。表面非常的滑！
酸菜鱼
接下来备料：白萝卜，大白菜，酸菜，黄瓜，黑木耳，豆芽，喜欢吃玉米的可以放点玉米！辅料说好了，接下来是配料：姜，蒜蓉，干辣椒，干泡椒，葱，鸡蛋，生粉！
配料
开始制作，首先鱼杀好；把两边的肉片下来，鱼头做两半，然后放一边，鱼肉用刀片一片一片的片下来，黑鱼很滑所以要小心操作。鱼片好放碗里放点食用盐，味精，腌入味放一边
配料怎么切就不用说了，萝卜可以大块一点
配料
开始煮鱼了，起锅烧油，下姜片，把刚才切好的鱼头鱼骨下去煎，煎致两面金黄放入水，有开水是最好的，然后放入萝卜，玉米一起下去煮，辣椒的话看个人吃多辣。煮致烫变白，放入白菜，木耳，豆芽。这个时候就可以给鱼片抓粉了，下入半个蛋清，适量的生粉拌匀！把锅里的东西全部捞到准备好的碗里，下入鱼片，正常是20-30秒鱼肉即可起锅，放在才菜上门，烫全部倒入碗里。锅里放油，鱼肉上面放上蒜蓉，葱花，干辣椒跟泡椒，喜欢吃麻的人可以放点花椒！油温烧到8成热泼油收工！
酸菜鱼
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