猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的汉族特色美食，属于凉菜。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪皮和汤就会凝固在一起，沾上调料，即可食用．因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻
（根据个人口味可以添加食物）
1.准备食材：豌豆剥好洗净；玉米粒剥下洗净；猪皮用凉水浸泡三小时
2.一煮：将泡好的猪皮换水，煮开，煮两分钟
3.将猪皮夹出用温水浸泡，用眉毛镊子夹去猪毛，将里面的白色部分用刀刮干净
4.二煮：经过清理，猪皮放入温水中，大火煮开，转小火，继续煮十分钟，捞出再次清理，看有无遗漏的猪毛和白色部分
5.经过二次清理的猪皮用温水洗干净，三次入温水煮，还是煮开转小火十分钟
6.经过三煮的猪皮用温水洗净，切成小细条，加猪皮三倍的水
7.煮开后将浮沫撇净，加入白酒去腥
8.煮一个小时后将豌豆粒和玉米粒放入，继续煮十分钟
9.加盐调味，再次煮开
10.稍微凉点倒入容器内，自然放凉，再放入冰箱冷藏一晚
11.经过一晚，猪皮冻成型了，切块、切片随您哦
《中华本草》载：猪皮含有蛋白质、脂肪及硫酸皮肤素B，具有软化血管、抗凝血，促进造血功能和皮肤损伤愈合及保健美容作用，其胶质的造血功能优于阿胶，常食可增加血红素含量及白细胞数的增加和抗血栓的形成。
富含胶原蛋白，多食可除皱美容。
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