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宣威烧烤(宣威市烧烤街)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 11:11:15
导读

初秋时节,凉爽的风拂过大地,也拂过人们的脸庞,送来清凉的同时也带来了一股烤鸡的酥香味,外酥里嫩的口感是宣威市羊场镇柴火烤捆鸡的独特之处。柴火烤捆鸡是把鸡宰杀,去除内脏,再清洗腌制,用钩子挂住放进烤炉里面,用柴火灶台烧柴烤,一整只挂在里面烤熟后,取出来用手撕了摆盘上桌。下面,记者将带你开启一程属于柴火烤捆鸡的寻味之旅。散养的土鸡、大鹅。人间烟火气,最抚凡人心。在庄园里,土鸡散养基地外围,放眼望去,土

初秋时节,凉爽的风拂过大地,也拂过人们的脸庞,送来清凉的同时也带来了一股烤鸡的酥香味,外酥里嫩的口感是宣威市羊场镇柴火烤捆鸡的独特之处。柴火烤捆鸡是把鸡宰杀,去除内脏,再清洗腌制,用钩子挂住放进烤炉里面,用柴火灶台烧柴烤,一整只挂在里面烤熟后,取出来用手撕了摆盘上桌。下面,记者将带你开启一程属于柴火烤捆鸡的寻味之旅。

散养的土鸡、大鹅。

人间烟火气,最抚凡人心。在庄园里,土鸡散养基地外围,放眼望去,土鸡、大鹅等正在抢食着工作人员投喂的蔬菜。

宰杀、洗净后的土鸡。

迎着早晨的阳光,厨房师傅把宰杀后的鸡洗净后再放入腌料缸里腌制,然后一只只挂进烤炉,开始了捆鸡的烤制,每只鸡都需要烤制一小时左右才出炉。厨师朱玉坤向记者介绍说,这是我们自己散养的土鸡,经过宰杀、清洗以后,放到我们自己秘制的汤汁里面浸泡一个小时,之后,进入烤炉,火候要掌握好,要不停地翻动,一个小时以后,就是外酥里嫩的口感,再配上我们自己的干蘸,味道非常不错。

厨师取出烤好的捆鸡。

刚出炉的烤鸡。

经过两个多小时的忙碌,香喷喷的烤鸡终于上桌了,桌前的客人们已经迫不及待了。出炉后的烤鸡更是向食客们的味蕾发起了挑战,看着这金黄焦嫩、香气扑鼻的烤鸡,口水都要流下来了。顺着纹路撕下一块,轻轻一咬,酥脆的外皮裹挟着鲜嫩的鸡肉,再加上淡淡的腌料的味道,香气从口腔直冲肺腑,幸福感简直爆棚。

手撕捆鸡。

捆鸡和各种佳肴上桌。

柴火烤捆鸡仿佛有一种天然的吸引力。老客们闻香而来,或在某间包房邀朋友小聚,或趁热打包与家人共享,新客们慕名而来,慢慢享受。说到这,你确定还不来嘬一口吗?

曲靖日报特约记者 张黎立 卢婷 王舒楠 通讯员 徐召达 念润


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