白菜鲜虾打卤面是一道特色美食,主要材料为大白菜、鲜虾、面条等等。操作简单,口味鲜美,营养丰富,老少皆宜。在沿海地区是很受欢迎的一道主食。材料:湿面条,大白菜,鲜虾,五花肉,干香菇,木耳,葱,蒜,花生油,生抽,料酒,盐,香菜,水等等
取大白菜叶子8片左右用水冲洗一下,控干水分切成白菜丁备用
鲜虾清洗干净剥去外壳和虾头,用刀在虾背划一刀挑除虾线,虾头不要扔掉留好备用
香菇用温水浸泡变软,挤一下水分切成大小均匀的香菇丁,水发木耳提前泡发好,择去根部的杂质撕成小朵备用
葱、蒜剥去外皮,香菜择去老叶子和根部冲洗干净,分别切成葱花、蒜片、香菜段备用
五花肉用温水冲洗干净切成厚薄均匀的五花肉片,鸡蛋两个清洗干净外壳打入碗中搅散成鸡蛋液备用
热锅加入适量的花生油把五花肉片炒出香味并且出油,葱花、蒜片爆香后放入虾头炒至变色,可以用汤勺把虾脑压出来,烹入适量的料酒和生抽翻炒均匀
倒入撕好的木耳和和香菇丁翻炒均匀,再倒入虾仁和白菜丁翻炒均匀并且炒干水分,虾仁最好是烹入料酒和生抽后放入炒至变色,因为我给忘记了所以顺延至这一步才加入
加入适量的清水煮沸后加盐调味儿,为了食用时方便捡去虾头
均匀的淋入鸡蛋液用汤勺轻轻的推散后关火,撒入切好的香菜段搅拌均匀即可
锅中加入适量的清水煮沸下入面条,煮至适合自己的软硬程度捞出,根据个人喜好过凉水
捞起面条沥干水分盛入碗中,浇上面卤汤搅拌均匀配上一瓣蒜开始享用美味吧!
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