春天到了，市场上各种新鲜的蔬菜，也日渐丰富了起来，吃了整个冬天的大白菜和萝卜，可以将它们暂时放在一边，除了它们以外，菠菜、茼蒿、生菜、韭菜等等都是非常不错的选项，它们不仅含有丰富的营养价值，而且具有鲜嫩爽脆的口感，它们无论是清炒，还是凉拌都是极其美味的，其中凉拌菠菜就是个人最喜欢的一种吃法，特点是：蒜香扑鼻，香味独特，百吃不厌，小食材一样成就经典。
菠菜怎么做好吃？大家最熟悉的吃法无非是清炒和炖汤两种，即可单独成菜，又可充当其它食材的辅料，比如：菠菜炒鸡蛋，菠菜猪肝汤等等，除此以外，就属凉拌的做法最有名气，口味主要取决于凉拌汁的味道，虽然每个人的调味方式有所不同，但是都会重点出它鲜嫩爽脆的特性，不仅做法简单，而且具有丰富的营养价值。
众所周知，菠菜中不仅含有大量的有益成分，比如：维生素C，膳食纤维、维生素E，以及多种矿物元素，而且非常容易被人体消化和吸收，平时，大人小孩都营养适当补充些它们，对缓解便秘、促进肠胃蠕动都可以很好的效果，前提条件是在煮熟的情况下，才会发挥最大的效果，唯一的缺点是草酸含量较高，所以每次用量不宜过多。
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