在云南大理北部的诺邓山区，藏在深山里的美味正在慢慢生成，中间散布着不少天然的盐井，这些盐成就了山里人特殊的美味，诺邓山区当地人每年冬天的工作就是熬盐，水是卤水熬盐的原料，诺邓山区有一口盐井已经存在了上千年，生产食盐为的是制作诺邓全国独特的美味：诺邓火腿。
诺邓火腿
为什么说诺邓火腿最好，诺邓火腿是用当地的诺邓盐腌制，诺邓井盐中含钾，利于健康，而且口味非常清淡是制作火腿最好的选择，挑选制作火腿的猪肉必须是高原上的猪，而不是一般的大路货，顶级的诺邓火腿可以长出完美的油花，制作各种美食，世界各地的西餐厨师也会定期到诺邓地区去采购当地最顶级的诺邓火腿，气候最适合火腿的深度发酵，腌制后的那些时间很长，而且制作诺邓火腿，虽然腌制过程很简单，但不同的人家制作出来的火腿口味也是千差万别，制作好的诺邓火腿，需要靠悟性，因为手的按摩还有挤血都是需要长时间的经验积累，自制的诺言均匀的覆盖在火腿上反复揉压手工制盐的过程繁琐，诺邓火腿挂屋顶后开始长霉，这种霉菌即将伴随着火腿的深度发酵而变的格外香气迷人。
成熟的诺邓火腿，上好了盐彻底风干了三年前，三年的时间火腿发酵等都很容易切开，每个部分都有不同的吃法，中间骨头的肉是最好的，三年以上的诺邓火腿可以生吃，家里面可以莴笋、荷兰豆、西兰花等一起炒，放入大蒜调味，荤素搭配，买火腿记得要买诺邓火腿哦！
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