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峨眉山雪魔芋价格多少钱一斤(峨眉山雪魔芋怎么吃)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 11:10:35
导读

雪魔芋又叫冻魔芋,是一种用魔芋加工制成的美食,因其在制作时需要利用大雪的冷冻而得名“雪魔芋”。雪魔芋起源于中国佛教四大名山之一的峨眉山,据说是峨眉山的和尚为防止大雪封山缺少食物而创制的,它质地松软,容易保存,是峨眉山的传统美食。雪魔芋外形为海绵状,呈浅褐色,内外都布满网孔,吃起来很有韧性,有着独特的口感。雪魔芋因本身没有什么味道,所以可以与各种食材搭配,吸收不同食物的味道,可荤可素,做法多种多样。

雪魔芋又叫冻魔芋,是一种用魔芋加工制成的美食,因其在制作时需要利用大雪的冷冻而得名“雪魔芋”。

雪魔芋起源于中国佛教四大名山之一的峨眉山,据说是峨眉山的和尚为防止大雪封山缺少食物而创制的,它质地松软,容易保存,是峨眉山的传统美食。

雪魔芋外形为海绵状,呈浅褐色,内外都布满网孔,吃起来很有韧性,有着独特的口感。雪魔芋因本身没有什么味道,所以可以与各种食材搭配,吸收不同食物的味道,可荤可素,做法多种多样。其松软易化,在烹饪的时候只需要用温水泡发即可。

雪魔芋之所以被称为雪魔芋,是因为在没有冰箱的时代,峨眉人在冬天会把用魔芋制作好的黑豆腐放在户外保存,黑豆腐被大雪覆盖,冻结之后全身布满网孔,因此而得名。

魔芋在化身成为雪魔芋之前,先要成为“黑豆腐”。新鲜魔芋去皮后切成小块,放入石磨中磨成汁液,再放入锅中和米粉煮熟,接着将过滤好的草木灰水洒入锅中,草木灰是制作雪魔芋的重要材料,用草木灰点卤魔芋是峨眉山人延续数百年的传统。

待筷子插入锅中能屹立不倒,黑豆腐也就制成了。冷冻是制作雪魔芋的重要步骤,也是它得名的由来。将制作好的黑豆腐切块放入冰箱,再经过一夜的霜雪冷冻,黑豆腐也就成功化身为雪魔芋。

在没有冰箱的年代,人们需要利用冰雪的覆盖制成雪魔芋,而如今因为有冰箱的存在,使得人们在一年四季中都可以享受到雪魔芋的美味。


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