我认识的南方朋友都说家里烧菜用的是红糖。红烧牛腱子、辣炒小鸡腿、卤汁豆干、东坡肉、红烧牛腩、杂菇汤饭、烧带鱼、卤鸭脖、做泡菜、煎黏窝窝等几百样家常菜，里面的甜味都用红糖这一样糖染味。
并且，他们说，你知道吗！用红糖烧菜好吃的不得了！其实，好不好吃都不重要了，我更想知道当初到底是哪位上仙发明的这吃法，竟然还家喻户晓了，竟然平民百姓家餐餐都爱用这红糖烧菜了。
原来事由是这样的…产糖大省的人民曾经目睹过生产白糖的全过程，然后忽然难以说服自己，不敢下嘴了。
白糖嘛，要么是甘蔗要么甜菜榨的，榨出来的糖蜜和废渣通常要加入化学…然后脱色…然后产出了雪白的糖。具体加工场面是怎样的，就不形容了。然后说到这些废渣，想到著名的营养专家陈允斌也曾说过，小时候住在大制糖厂旁边，厂子支出一根大管子排出很难闻的糖蜜。就是这糖蜜，如今要不加入化学…变成身边廉价的白糖…要么被制成最近冒充红糖的赤砂糖，还要加赤色素。
忽然很难过。在亲自尝试用红糖做了回东坡肉后就舒服了很多，真的很好吃，根本不需要担心红糖会不会给菜肴带来很多不该有的味道，完全OK。而且纯正的红糖不是那么甜，又滋补，是最有营养的天然糖。营养餐配料就该有这样的尤物。那你家在吃的，是放心烧菜的纯红糖么？好红糖什么样呢？能不能不烧脑的挑好红糖这样平凡美味的食物呢？
可以的。首先不要买超市的赤砂糖、一定不是红糖还有色素，大姨妈的时候干嘛买这样的东西，对自己下手太狠。
然后呢，抛弃你花老鼻子钱买的巨大巨硬的红糖块，那些也添加了很多东西呢，又沉又贵，不然红糖这种天生见空气就潮就融化的糖，怎么能变成那种大床板，你告诉我。
还有黑糖！诶这个害人精，我今儿不收了你我都会难过到睡不着！听说身价爆贵，女生们从赤砂糖后升级到大床板，然后又对自己想更好，就买了…传说中的，顶呱呱黑糖块。嗯，万种营养的浓缩？这管痛经管补血的好玩意儿！它明明就是！加了黑色素更多添加剂的大床板了，切小点就不认识了么？
不烧脑的辨识黑糖的知识就一句话：现在国内没有熬红糖到这种颜色又不糊的控温技术，大厂小厂都没有。 那种说农家黑糖的好吓人，糖色真是重呢，色素给力放了吧。
关于玫瑰红糖块，各种花的红糖黑糖块，我已经不止一次的给身边朋友说过了，红糖保质期没那么长，而且一直在融化，我们保存会放冰箱封好。这种不融化坚硬掺入玫瑰花，且玫瑰花爆露在空气中不氧化的是什么鬼？真的不要图省事，宁可不吃，也不要给身体多了防腐剂，各种乱七八糟添加剂的负担。
其实红糖制作时，不需要凝固特别好的时候就是这种黏稠的，水分大，很多老人都吃过，孕妇产妇爱白嘴吃，那口感就别提有多好了。
把红糖水分都熬干，也就是这种红糖粗颗粒，会根据温度不断融化结块，一切都是最好的安排。纯正的红糖榨糖季是每年的11-2月，也就是说2月的糖，我会卖到当年的8月就不出售了，11月开始榨糖之前都是些过陈的糖、吃多了没啥好的。
红糖是滋补的，吃对了才是对自己好。红糖根据制糖时连环锅的火候控制，制出的糖色有好看有的不好看，好一些的就会卖的贵一点甚至出口，差一些的就会卖的便宜，便宜也比超市和外面的大床板好，口感也是一级棒的。
20斤甘蔗1斤糖，自然熬煮，因果所得，就是这样的道理，欢迎大家来我店里购糖。一罐糖能吃很久，加客服大包哥，会随您的订单送分装红糖的小瓶，方便您分装后带到公司教室餐厅，方便随时冲泡。作者:大包哥转载注明出处
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