冰糖湘莲的由来
冰糖湘莲，是湖南省一道特色传统小吃。西汉年间，湖南用白莲向汉高祖刘邦进贡，故湘莲又称贡莲，湘莲主要产于洞庭湖区一带，湘潭为著名产区，市内以花石、中路铺两地所产最多，质量也最好，有红莲、白莲之分，其中白莲圆滚洁白，粉糯清香，位于全国之首。
“冰糖湘莲”是湖南甜菜中的名肴。此菜在明清以前就比较盛行，最早称“粮莲心”，不过但是制作比较简单，自近代开始才用冰糖制作，故称“冰糖湘莲”。此菜汤清，莲白透红，莲子粉糯，清香宜人，白莲浮于清汤之上，宛如珍珠浮于水中，是著名的湘菜之一。
白莲不仅风味独佳，而且营养丰富，莲肉含蛋白质、淀粉、钙、磷、维生素B1等。据《本草纲目》记载：“莲子，补中养神，益气力，久服轻身耐老，不饥延年。”莲子性平，味甘、涩，具有降血压、健脾胃、安神固精、润肺清心的功效。
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