一日之计在于晨，三餐之中，早餐最为重要。所以，早餐，是我一日三餐中最不对付的一餐。哪怕头疼脑热身体不舒服，也要坚持给孩子做营养早餐。不是宣扬母爱有多伟大，我是想告诉大家，早餐有多么重要。并且，积累了一晚上的胆汁，唯有早餐能把它带出身体，不吃早餐，很容易诱发胆结石。有些上学的孩子，打小就不吃早餐，这个坏习惯的形成，根源完全在于大人。大人的不负责任，带来的后果是非常严重的。
包子馅儿饼豆浆牛奶白水煮蛋以及各种粥和小馄饨，是我家早餐的常客。油条，在我家，从来都是偶尔用来“解闷”的食物，一是油炸不健康，再者，买来的油条，用油不放心。偶尔吃一次没关系，哪天家人特别想吃了，就会自己炸上一些吃个够。而在所有的早餐中，馄饨最受我家小孩子欢迎。外面卖的馄饨都是皮儿，馅儿少得可怜，而且也不便宜，还是自己包馄饨真材实料。
自从家里有了绞肉机，馄饨在早餐出现的频率越来越高，把肉洗净切块儿放进绞肉机，十秒成馅儿，用提前备好的两块钱的馄饨皮儿一包再一煮，连汤带水的，吃得特别满意和舒坦。今天早餐又是馄饨，肉馅儿中多了一抹春天的气息，从准备到出锅，十多分钟就能吃到嘴，比包饺子简单，但跟饺子一样好吃，着实属于快手美味的早餐。
【鲜肉葱香馄饨】
【馄饨馅儿料】：猪瘦肉200克、小葱1小把、生姜1小块儿、蛋清1个、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、盐1克外加适量馄饨皮儿。
【馄饨汤调味料】：白胡椒粉少许、生抽和陈醋少许、盐一点点、香油适量、香菜碎和小葱碎适量。若是喜欢虾皮和紫菜，可以酌情添加。
【具体做法】：
1、把猪肉洗净沥水切成小块儿。好多人在绞肉前并不洗肉，再或者让人代绞，肉也没办法清洗，所以，尽量少买现成的肉馅儿或让人代绞肉馅儿。
2、把猪肉块儿放进绞肉机，把生姜洗净切片也放进去。我用的是德尔玛套娃无线绞肉机，无线操作很方便。
3、安装好绞肉机的机头，按下二档按键，十秒即可。
4、绞好的肉馅儿相当的细腻，从洗肉到绞肉成馅儿，一分钟足够。
5、同样，把春天里的小葱洗净切段，放进绞肉机，5秒即可成葱碎。
6、肉馅儿调入蛋清、生抽、蚝油和盐，搅拌均匀。
7、然后把绞好的葱碎也放进去，再淋入少许香油，顺一个方向搅拌均匀，我们的馄饨馅儿就调好了。
8、拿起一张馄饨皮儿，按自己的手法包好。可以是这样子的：
9、也可以是这样子的：
10、在包馄饨之前，煮锅添加清水，开火烧水，等馄饨包好了，水也开了。碗中加入少许胡椒粉、生抽、陈醋和盐，抓一把葱碎和香菜碎放进去，舀两勺煮馄饨的汤放进去，先把汤沏好，然后把馄饨捞进去，点一两滴香油就可以开动了。
11、自己包的馄饨，馅儿多还卫生，每人有七八个馄饨就吃得饱饱的了。
【成诗有话说】：
1、把春天的应季蔬菜包进馄饨，一口美味一抹春天的味道，这样的食物吃进嘴巴里，是对大自然和季节的尊重。
2、馄饨不比饺子，它更简单而且快手，现吃现包就好。
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