原料:生黄豆250克,鸡脯肉50克,香葱3克。
调料:高级清汤350克,清水400克,盐2克,鸡粉2克,胆水5克。
制作:1、 生黄豆用冷水浸泡12小时,用石磨加水,磨细成豆浆。
2、 将豆浆放入干净的不锈钢盆里,用大火烧开、熬熟后,再把胆水慢慢地放入豆浆中,搅拌均匀后静置10分钟即成豆花。
3、 把豆花的原汁水抽去2/3后,装入盛器,再灌入烧开的清汤,撒上鸡丝、葱花即成。
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