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西北人这个季节必吃的苜蓿馍(苜蓿群馍)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 09:36:50
导读

难忘苜蓿菜馍 又到苜蓿菜芽茁壮成长时节了,看到很多农村婆娘三五成群地在去揪菜芽,嘻嘻哈哈,践踏一大片,为苜蓿菜遭到践踏感到心里极不舒服,吃新鲜,也不能这么糟踏呀!苜蓿功劳不可磨灭,它拯救了亿万人的生命! 记得小时候家家户户少吃无喝,生活十分困难,几乎家家都在三四月青黄不接时节全依赖苜蓿填肚子,还不能填饱。那个时候苜蓿从露出新芽就被人们偷着去剜。生产队管理严,派专人看护苜蓿,人人肚子饿等它充饥,生产

难忘苜蓿菜馍

又到苜蓿菜芽茁壮成长时节了,看到很多农村婆娘三五成群地在去揪菜芽,嘻嘻哈哈,践踏一大片,为苜蓿菜遭到践踏感到心里极不舒服,吃新鲜,也不能这么糟踏呀!苜蓿功劳不可磨灭,它拯救了亿万人的生命!

记得小时候家家户户少吃无喝,生活十分困难,几乎家家都在三四月青黄不接时节全依赖苜蓿填肚子,还不能填饱。那个时候苜蓿从露出新芽就被人们偷着去剜。生产队管理严,派专人看护苜蓿,人人肚子饿等它充饥,生产队牛驴也等着苜蓿长高去饲喂,此情想起既难过又可笑。

那时,苜蓿身价金贵,人人爱惜,家家偷剜或偷揪回去后煮着吃,是全家人的主食。我每天放学回家首先就是偷揪苜蓿,揪回后老妈生产劳动回家后筛拣干净菜里杂物,用水淘洗净用刀切碎,和一碗玉米面在切碎的细苜蓿菜里揉捏勻称,放到锅里去蒸,叫苜蓿菜馍或菜团。确切的说就是个菜团,面少菜多,蒸熟后都是酥散的,一捏就散,吃起来一股苜蓿的草腥味。就这样,还无保障,有时还偷不回来,就断顿。就这种菜馍,每次蒸出锅后还的老妈按家里人数和体力去分多少,上工劳动的吃两个,我们这些闲娃娃只能吃一个,半饥半饿,总奢望多吃一个。

当时,蒸苜蓿菜馍的次数很少,一月能蒸一两次。毕竟家里粮少,都要省吃俭用。最多的苜蓿菜吃法就是切碎,往锅里倒好水把菜倒下去煮熟,再倒进一碗玉米面或高粱面搅勻,烧成清菜粥,放点盐舀上每人可以喝两碗。这种菜粥没有面糊状,清汤寡水,其艰难可想而知。我们这些娃娃那时喝着菜粥还盼望吃菜馍,大人那敢奢望?喝两碗稀菜糊得干一天活,长期以来,都脸色菜黄色……那个艰难时代,我们不敢回想,也不忍心去回忆!饿肚子的难受,熬人,向往多吃一个菜馍,妄想。也不是一家一户这么艰难,而是整个农村都是如此艰难。吃得半饱,劳动还的小跑,干活耍懒,年末短款没饭,恓惶很!经历那个岁月的人们,都知其苦,知其忧,知其饿,都难忘苜蓿菜馍救命的酸甜苦辣……

现在,人们不重视苜蓿了,吃菜芽,图鲜。蒸苜蓿菜馍,图解口馋。忘记了苜蓿当年的救命之恩。其实,苜蓿菜营养价值高,也可滋补气血,开胃消痞。炒吃凉拌都味感很好。尤其苜蓿菜馍吃起来可口清香,把揪回的苜蓿菜淘洗干净切碎,在把鲜葱也切细,加入适量的食盐和花椒粉拌匀。这时把已经发酵好的面揉勻后,再加入拌好的苜蓿菜继续揉面至菜花面团匀称,揉成圆柱状拿刀切成大小一致的面块搓成圆馍放到笼屉里下锅去蒸。这种菜馍吃起来清香甜醇筋道。也可把同样拌好的面团擀薄去烙。烙饼吃起来也很筋道,叫苜蓿菜饼。苜蓿的做法很多,可以擀菜面,蒸菜窘馍(就是卜拉),也可炒苜蓿肉,苜蓿鸡蛋,凉拌粉丝等等。总之,苜蓿菜天然味鲜,吃着甘甜酵香,成了现在人们吃新鲜和养生食品的最佳。

我吃了几次龙凤妹做的苜蓿菜馍,次次食欲大增,总也吃不够。想着过去,珍惜它。现在吃着养生,更喜欢它。昔日,而今,都难忘苜蓿菜馍……来源于:合水圈子


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