一、大锅菜红烧鱼块不炸咋做？
做法：
鱼块用水洗净，用纸巾吸干水分，备用。
热锅加入一些食用油，烧热后放入姜片和葱段煸炒出香味。
加入料酒炒匀，然后将鱼块放入锅中，迅速煎至两面微黄。
添加适量清水，淹没鱼块大约1-2厘米，加入生抽、老抽和白糖，搅拌均匀。
将锅盖盖上，转小火慢慢炖煮约15-20分钟，或者直到鱼块变熟。
打开锅盖，尝一尝鱼块的咸淡程度，根据个人口味调整加盐。
若想增加浓郁的汤汁，可以将鱼块捞出，再用中火煮一会儿。
最后，根据个人口味加入一些胡椒粉，搅拌均匀。
装盘后，可以撒一些葱花或者香菜点缀，即可享用红烧鱼块。
这种不油炸的做法可以减少油烟和油腻感，保持鱼肉的嫩滑口感。
二、怎样做炒鱼块？
食材清单
鱼块 八九块 、 西红柿 1个 、 青椒 2个 、 葱花 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 生抽 适量 、 白糖 3平勺 、 盐 1平勺 、 番茄酱 适量
步骤
1/8
西红柿青椒切块。
2/8
葱姜蒜切末。
3/8
腌制好的鱼块放热油锅里小火煎。盛出待用。
4/8
留油少许，加入葱花姜末蒜末，爆香。加入青椒翻炒断生。
5/8
加入番茄翻炒至软。喜欢吃脆青椒的话就将这两步颠倒即可。
6/8
加入生抽，盐，白糖和番茄酱，加少量水。
7/8
水开后放入煎好的的鱼块，小火焖至入味。
最后一步
出锅。
三、做杂鱼块怎么做？
原料：杂鱼块750克，茄子一个，姜片3片、蒜瓣5瓣、葱花一勺、葱叶碎，豆瓣酱、酱油、料酒、八角、醋、白糖、盐适量各适量。
制作方法：
1）杂鱼块除拾洗净，用姜片、小葱、料酒、盐腌制二十分钟。
2）茄子洗净去皮切小长段。
3）热锅凉油，放入杂鱼块，煎至两面金黄。
4）加入葱花、姜片、八角，再倒入豆瓣酱。加入料酒、酱油、醋、白糖，再加入水，盖盖大火烧开转中火焖十五分钟。
5）加入茄子段、蒜瓣，盖盖再焖十五分钟。
6）转大火等汤汁几近收至浓稠，出锅装盘，撒上葱叶碎即可。
四、炸过的鱼块炖汤咋炖好吃？
锅中放适量油，放入切好的姜末、蒜末、辣椒段炒香；
放入炸好的鱼，轻微翻几下或者用热油往上淋，注意不要将鱼整体破坏；
加入适量骨头汤或者开水，以能没过鱼为宜；
放入葱段，加入适量的酱油增色，再加入适量盐、白糖、料酒、味精或者鸡精调味；
中火几分钟后改大火收汁，装盘，撒葱丝即可。
五、炸鱼块怎么做？
主料：草鱼段800克、糯米粉50克
辅料：花椒2克、姜蒜20克、料酒20毫升、干辣椒10克、香葱20克
步骤：
1.鱼肉切成块，加入料酒腌制一下
2.加入糯米粉,充分拌匀让每个鱼块都均匀的包裹上糯米粉
3.用不粘锅将鱼块煎至金黄
4.锅中放油，下花椒粒炒香
5.加入姜蒜炒香, 加入干辣椒
6.加入鱼块炒匀，洒入葱花即可
六、怎样做干炸鱼块？
原料：
草鱼 3500克
油、盐 适量
花椒、麻椒 适量
生抽、老抽 适量
姜汁、白酒 适量
制作过程中
（1）草鱼一条，收拾干净后，挂起来晾干水分备用；
（2）将晾干水分的草鱼切大块，放入腌制盆中；
（3）加入花椒、麻椒、生抽、老抽、食盐、白酒和姜汁；
（4）拌匀备用，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制一天以上备用；
（5）为了防止粘锅，可以考虑沾一层干粉，也可以省略此步；
（6）炒锅放油，油八成热，下入鱼块炸制；
（7）小火炸制，慢慢炸到外皮金黄，捞出沥油，等所有的鱼块炸完，再重复炸一遍。
（8）干炸完成后沥油，即可装盘。
七、黄鱼块怎么做？
准备食材：黄花鱼500克，小葱，生姜，大蒜，小米辣适量！
二、做法和步骤
1.首先，我们把处理好的黄鱼用清水洗干净，肚子里面的黑膜是鱼最腥的地方，一定要刮干净！然后再把黄鱼剁成小块备用！
2.准备佐料，生姜切成片，大蒜也切成片，小葱切成末，小米椒切成辣椒圈，全部切好后备用。
3.往鱼里放入一半的葱姜蒜，再倒入适量料酒，用手抓拌均匀，这样可以去腥增香。
4.开始煎鱼！起锅烧油，油温8成热的时候，把鱼块放进锅里开始煎，给大家个小建议，空锅烧的开始冒烟时再倒油，这样煎鱼块不会粘锅。
5.当鱼块煎至金黄色的时候，就可以翻面煎另一面了！煎的时候要注意掌握火候，全程用中小火煎！
6.黄鱼块两面都煎好后，放入之前切好的葱姜蒜，辣椒，再放入适量盐，糖，鸡粉！然后再倒入200毫升的清水，焖煮五分钟。
7.待汤汁收的差不多的时候就可以出锅装盘了， 最后撒上葱花点缀增香！就这样一盘美味的黄鱼块就做好了。这样做的黄鱼吃起来特别的香。
八、鲅鱼块怎么做？
鲅鱼切块腌制后，放在油锅内煎，就能做出鲅鱼块。
九、墨鱼块怎么做？
墨鱼块儿可以把它切成了小的一块儿，然后用来炒辣椒都可以。
十、酸甜鱼块怎么做？
主料 草鱼 ：半条 西红柿 ：1个 青椒 ：1个 胡萝卜 ：1个 芹菜 ：2棵 辅料 油 ：适量 盐 ：适量 蒜 ：2粒 具体步骤 第一步 1.准备好食材。
第二步 2.草鱼提前煎好。
第三步 3.所有的食材均切成小块。
第四步 4.砂锅中放少量油，加入西红柿和胡萝卜块，稍稍翻炒。
第五步 5.加入一锅水，下入鱼块及芹菜。
第六步 6.大火烧开，转小火，炖10分钟。
第七步 7.调入适量盐，稍稍收汁后即可。
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