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黄豆酱的拌面(黄豆酱拌面条)

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 09:36:02
导读

朋友们好!今天做一款家常小菜----黄豆酱。食材和用量500克干黄豆,植物油250克(我用的是花生油),甜面酱100克,黄豆酱50克,生姜、蒜、小米椒分别50克,辣椒粉10克,盐10克,白糖20克,鸡精5克,熟芝麻30克,高度白酒20克,炸料油用洋葱100克和花椒3克,煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。做法1、煮黄豆。把泡发好的黄豆(泡发6到8个小时),清洗干净控

朋友们好!今天做一款家常小菜----黄豆酱。

食材和用量

500克干黄豆,植物油250克(我用的是花生油),甜面酱100克,黄豆酱50克,生姜、蒜、小米椒分别50克,辣椒粉10克,盐10克,白糖20克,鸡精5克,熟芝麻30克,高度白酒20克,炸料油用洋葱100克和花椒3克,煮黄豆用4片香叶、2颗八角、生姜4片、大葱半根或香葱几根、盐10克。

做法

1、煮黄豆。把泡发好的黄豆(泡发6到8个小时),清洗干净控干水,加水没过黄豆,放姜片、葱段、香叶、八角和盐,水开煮20分钟,倒进漏筐里,捡去香料。

2、炸料油。把洋葱和花椒放进油里,中小火约3分钟炸制金黄,捞出洋葱和花椒不用,料油待用。

3、炒豆酱。把煮熟控干水分的黄豆倒进料油里,不停翻拌约5分钟,熬去水分,黄豆微微金黄,再放入破碎的姜蒜小米椒沫,继续翻炒3分钟,再加入辣椒粉翻炒1分钟,再加入甜面酱和黄豆酱,继续翻炒5分钟,再放入白糖盐鸡精,继续再翻炒2分钟,最后撒入芝麻和倒入高度白酒翻拌均匀,增香杀菌。

温馨提示:全程都是中小火;黄豆酱冷凉,放进密封器皿里,冷藏3个月不会变质。


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