鱼是肉类食物最鲜美的一款。
但是鱼肉也很难处理。鱼肉很容易有腥味，一般家常做法是放一些重的香料去压住腥味，虽然好吃，但是鱼的鲜味就很难品尝到了。最近哈妹跑去饭店后厨观摩大厨掌勺做菜，悄咪咪学了一招~掌握好这招，鱼肉不仅没腥味，鲜味竟然异常凸显。
今天就把这招分享给大家，快来看看吧~
生焗鲜鱼块
配料:
主料600克、洋葱50克、姜20克、大蒜20克、红辣椒15克、香葱10克、盐10克、味精10克、白糖5克、料酒20克、胡椒粉5克、蚝油15克、生抽10克、鸡汁10克
烹饪步骤:
1.草鱼洗净去头，将鱼头切两半；然后贴着中骨从中间片开，顶刀切成3厘米厚左右的块。
2.洋葱切块，姜、大蒜、红辣椒切丁；香葱切沫。
3.热锅下油大火烧至六成热，放入洋葱、姜、大蒜、小米椒煸香。
4.然后加入盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡汁炒香，加入切好的鱼块拌匀。
5.盖盖儿小火焗15分钟出锅，装盘撒上香菜。
6.装盘
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