“侨都预制菜”首批菜品“江门十二菜”上桌。
广州日报讯 （全媒体记者黄文生 通讯员江轩摄影报道）“侨都预制菜”首批菜品“江门十二菜”3月7日在江门市春季农业生产暨支农服务下乡现场会上正式亮相“上桌”，标志着江门预制菜产业迈进实质性发展阶段。
建设预制菜产业园
“江门十二菜”包含三大系列，分别是养生陈皮系列、马冈鹅系列和侨都特色系列。
据悉，预制菜是农业工业化、农产品食品化的实现载体、保障粮食安全的有效措施、食品安全的可行形态，更是适应90后、00后成为消费主体的新餐食形态。
近年来，广东省大力推动预制菜产业高质量发展，目前，江门市政府已经建立了以主要领导为总链长、以市政府分管领导为链长的领导机制，以“一链长、一专班、一产业、一体系、一抓到底”工作机制联动协调推进工作，围绕硬件基础、人才机制、技术标准、市场对接、文化服务五大方面，牵头制定12个方面的支持措施，加快江门预制菜产业高质量发展。
结合江门市预制菜产业特点、区域分布等，江门市正按照“一园四区”的布局，选址台山市斗山镇、白沙镇，蓬江区杜阮镇，开平市马冈镇建设江门预制菜产业园，打造核心平台。四区承担不同角色，优势互补，相辅相成。其中，蓬江区园区利用中心城区的区位优势，发挥研发销售功能；台山、开平园区则利用得天独厚的资源主攻生产加工。
成立预制菜产业联盟
江门市位于珠江三角洲西岸，是著名的“中国侨都”。江门农业物产丰富，饮食文化底蕴深厚，是粤港澳大湾区重要的“米袋子”“菜篮子”，享有“中国优质丝苗米之乡”“中国陈皮之乡”等美誉。
目前，江门市已有预制菜关联（含净菜）加工企业588家、冷链物流及配送企业36家，拥有得宝食品、台山国粮集团、旭日蛋品、越好水产、江帆水产、共荣食品、丽宫国际、李锦记等优质企业。已开发出台山烤鳗、台山金蚝、马冈豉油鹅等“侨都预制菜”菜品。其中，得宝、远宏、越好、恒益等企业的酸菜鱼、豉油鸡、烤鳗、烧鹅等预制菜产品已在市面流通销售，产值超10亿元。
2月16日，江门市成立了预制菜产业联盟，由江门市预制菜全产业链相关经营主体、行业商（协）会、涉农高校、科研检测技术机构等共53个单位组建，将整合全产业链资源，共同推动江门预制菜产业高质量发展，推动江门“侨都预制菜”成为餐厅饭桌的“网红菜”。
此外，江门市还先后对接美菜网、深农集团、广州江南市场、台山信利食品等企业，开展园区招商意向对接。其中，美菜网提出将结算中心落户蓬江区、成立预制菜研究院和在产业园区投资预制菜生产等计划。
“江门十二菜”
“侨都十二钗”
“侨都预制菜”首批菜品“江门十二菜”包含三大系列，分别是养生陈皮系列、马冈鹅系列、侨都特色系列。
其中，养生陈皮系列包含陈皮水鸭汤、陈皮八宝鸭和陈皮对虾；马冈鹅系列包含古井烧鹅、马冈豉油鹅、盐焗马冈鹅和卤水鹅掌翼；侨都特色系列包含台山烤鳗、豉油麻黄鸡、台山金蚝、醉美台山蟹和侨乡裹粽。
上述十二菜也被称为预制菜的“侨都十二钗”。
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