一、南方凉茶的制作方法？
顾名思义，凉茶的主要特点就是“凉”。夏日在南方，走街串巷，总能发现大人小孩围站在凉茶铺的招牌下，手里拿着装满各种凉茶的纸杯。此时的凉茶与其说是一种汤药，还不如说它是一种解渴饮料。
配方： 太子参20克，麦冬15克，淡竹叶、石斛各10克，白米适量。 制法： 清水800毫升，连同淡竹叶、甘草共煎10分钟；加入薄荷煮沸片刻，隔渣饮用。
洋参麦冬茶 。 配方：西洋参3克， 麦冬10克，灯心草6扎，蜜枣3颗， 白米适量。 制法：清水3碗煎至1碗，分2次温用。
二、回民松花的制作方法？
1、松花掰开一朵朵，放到热水里，烫7,8分熟，过冷水，备用（热水烫过，再过冷水，蔬菜不会发黄变色）
2、锅里加油烧热，放入姜片和蒜末，煸香
3、倒入飞过水的松花继续炒
4、玉米淀粉加入水1:3，做成淀粉糊（不建议用马铃薯淀粉，因为菜凉了，有回水现象）
5、倒入盐，翻炒松花，慢慢倒入水淀粉，一边翻菜，一边倒，让水淀粉均匀
6、等水芡粉糊，变成透明了，关火。
三、回民元宵制作方法？
元宵也就是汤圆，汤圆的做法如下：
1、首先说一下汤圆是用糯米粉包制、中间夹馅的，从吃法看可分水煮、油炸等。
北方称之为元霄，与正月十五的花灯会相对应，也有正月十五月儿圆、阖家欢庆吃元霄的习俗，北方的元霄馅心一般是甜的。南方称之为汤元，馅心则甜咸皆有，也是日常餐饮的甜点之一。
2、北方最常规的做法，是将糯米粉放在大簸箩内，将多个馅心放在糯米粉内，通过不停地摇晃，使馅心包裹在糯米粉之间，类似于滚雪球的做法，这个做好的汤圆煮熟后口感筋道有韧性劲，脾胃弱的人是不能多吃的。
3、南方的做法则相对简单很多，一般是将糯米粉加适量水、可以搓成球型、压扁后在中间放入馅心，然后再揉成圆球形，可随吃随做随下入滚水锅中。
4、无论制法如何，都要煮熟后才能入口，熟的特点与煮饺子相似，都要使之在滚水中漂浮起来。只是南方制法的很快即熟、北方的要多煮好久。
四、五花凉茶制作方法？
步骤1
备齐所需原料，五种花：金银花、菊花、槐花、木棉花和鸡蛋花。
步骤2
把五种花在清水内清洗一遍。
步骤3
洗好的花沥干水分备用。
步骤4
锅内倒入适量水把沥干水分的五种花倒入锅内。
步骤5
盖上锅盖大火煮开后改小火煲30分钟。
步骤6
煮好后的五花茶用滤网把花类滤走不要，只留汤。
步骤7
根据口味加适量白砂糖。
五、回民卤牛肉的制作方法？
卤菜配料：
牛肉（瘦）1000克，甘草2克，白芷2克，盐8克，酱油10克，冰糖12克，桂皮2克，草果2克，八角2克，丁香3克，花椒8克，沙姜3克，陈皮3克，肉豆蔻3克，大葱10克，姜10克。
制作方法：
1.牛肉漂洗干净，甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好；
2.卤锅中加够清水，放入牛肉、卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4－6小时，视肉质老嫩、粑烂时捞出沥干水分，卤牛肉即成；
3.晾凉后切成薄片装盘，便可食用。
卤品特点：
酥烂醇香。
烹调技巧：
1.卤菜必须先制卤汤，第一次用鸡骨，牛骨熬制，卤汤越陈味越佳。
2.卤药包可放在卤锅中2至3天，投新药包后一天再将旧药包掏出，卤汤每天要沸涨，打浮油，滤细末。
3.卤制锅不宜用铁制品。
食物相克：
牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷恶旋覆花。
卤牛肉的营养功效
牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
六、回民腊牛肉的制作方法？
1、原料：牛肉（瘦）9000克。
2、盐250克 茴香籽（小茴香籽）25克 八角3克 草豆蔻2克 桂皮12克 花椒9克 姜6克。
3、特色：外形美观，色泽鲜艳，香酥可口，不腥不膻，营养丰富。
4、操作：原料整理：把牛肉切割成1.5至2千克重的小肉块，对后随肉较后部位须用刀划开，使肉容易变红，盐味较匀。
5、腌制：冬季每缸下生肉90千克，净水70千克；夏季下生肉60千克，水可稍多一些。冬季每25千克加盐500克，夏季每20千克加盐500克。缸内腌浸的肉，冬季每天用木棍翻搅4至5次，夏季翻搅次数要勤，冬季腌肉缸放在温暖室内，使肉色易于变红，夏季肉缸放在阴凉处，以免温度过高，肉易变质。
这样，冬季至少腌制7天，夏季腌1至2天，腌浸好的肉用笊篱捞出，沥干水，再用净水冲洗1次。
6、配料：冬季每锅煮生肉90千克，用盐2.5千克，夏季每锅煮65千克，用盐3.5千克，不论季节，将配料小茴香、大茴香、草果、桂皮、花椒用纱布包好，外加鲜姜片同时下锅。
7、煮制：先将老汤连同新配料一并烧开，并将汤沫打净，再将盐放在肉上面，每隔1小时用木棍翻动1次，锅内的汤以能把肉淹没为度。当肉煮八成熟时，加入食用红色素，煮出的肉即呈鲜红色。
每锅生肉煮8小时才能出锅。初煮时先用末子炭把肉汤烧沸，即用架炭火焖煮，直至肉熟为止。肉出锅时，应用锅内的沸汤把肉上浮油冲净，即成美味可口的腊牛肉。
七、2岁儿童凉茶制作方法？
1
所有材料冲洗干净
2
除新鲜薄荷以外加800ml清水浸泡30分钟
3
加入鲜薄荷后烧开，转小火15分钟后关火，滤出茶汁
4
重新加入800ml清水，继续煮15分钟后关火
5
再次滤出茶汁，和第一次滤出的茶汁混合
6
加冰糖溶化后即可饮用
八、101岁奶奶凉茶制作方法？
食材：
金银花10克，菊花10克，夏枯草10克，甘草5克，罗汉果半个。
步骤：
1.将金银花、菊花、夏枯草、甘草、罗汉果放入清水中浸泡10分钟。清洗2遍后沥干。
2.金银花、菊花、夏枯草、甘草、罗汉果放入锅中，加入2升水煮沸，小火煮1小时，放凉后即可饮用。
小贴士：放在冰箱里冰镇，味道更好。
九、新疆回民油果子制作方法？
回民制作有果子的方法是面里面加入清油、鸡蛋、少量盐。活好之后酲上两个小时，然后根据自己喜欢的形状把它做出来放到油锅里炸后就是油果子。
十、回民夹板鸡蛋皮制作方法？
鸡蛋加盐搅到沒劲时放入锅中摊成
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