一、做酸辣汤的豆腐是什么豆腐？
主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
二、怎样做酸辣汤好吃？
酸辣汤是一种可以促进食欲的食物，这种食物也并不是所有的人都喜欢吃，制作酸辣汤的方法有很多，想要做出正宗的酸辣汤，正确的方式方法要了解清楚，喝一些酸辣汤还能达到益肾养胃健脾作用，下面就给大家介绍一下酸辣汤怎么做，想要了解的人就一起来看看吧。
酸辣汤怎么做
制作酸辣汤需要准备1~2个新鲜鸡蛋，一盒豆腐，适量火腿，泡发香菇，醋，水淀粉，鸡精，盐，香油，胡椒粉，生抽，豆腐取出来以后切成丝，火腿切丝，香菇切丝，把胡椒粉以及醋调好料汁以后备用，锅里面加入适量的水，也可以加入适量高汤，烧开以后再加入适量的醋，把火腿丝，香菇丝切好倒进去，一直煮到冒泡，加入豆腐丝继续煮开，然后再加鸡精，盐，生抽调味，水淀粉淋入锅中，让汤汁浓稠，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后再加入酸辣汁，淋上香油就可以吃了，非常开胃。
我是这样做的，很好吃，
三、酸辣汤豆腐是什么豆腐？
豆腐酸辣汤是一道菜名，主要配料有豆腐、黑木耳、冬笋、胡萝卜、醋等;可以有效缓解感冒、咳嗽症状，做法简单易学，口感酸辣加上豆腐的滑嫩会让你回味，做酸辣豆腐汤的豆腐一般可以选择普通的豆腐或者是内脂豆腐做都可以，看个人喜欢来选择。
四、正宗的酸辣汤怎样做？
主料：内脂豆腐(350克)、瘦肉(100克)、鲜木耳(50克)、竹笋(100克)、红萝卜(半根)、高汤(500ml)、葱(1根)、蒜末(半汤匙)
腌料：海天海鲜酱油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)
酸辣汁：山西老陈醋(5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、盐(1/2汤匙)、辣椒油(3汤匙)
调料：油(2汤匙)、生粉水(1/2杯)、白胡椒粉(1/2汤匙)、香油(1/3汤匙)
做法
1、洗净瘦肉，切成肉丝，加入腌料抓匀，腌制20分钟。
2、分别将木耳、竹笋和红萝卜切成丝；内脂豆腐切成块，葱切成葱花。
3、取一空碗，加入5汤匙山西老陈醋、1/3汤匙白糖、1/2汤匙盐和3汤匙辣椒油，调匀成酸辣汁备用。
4、烧开锅内的水，放入木耳、竹笋和红萝卜丝焯1分钟，捞起过冷河沥干水。
5、烧热2汤匙油，炒香蒜末，倒入瘦肉丝炒至色变白，注入高汤煮沸，然后放入木耳、竹笋和红萝卜丝搅匀。
6、加盖大火煮沸，改小火焖煮5分钟，浇入酸辣汁调味，倒入豆腐块轻轻搅匀煮沸。
7、淋入1/2杯生粉水勾芡，洒上1/2汤匙白胡椒粉、1/3汤匙香油和葱花，即可出锅。
五、米豆腐怎样做？米豆腐怎样做？
米豆腐是一种以米粉为主要原料制作的豆腐，口感细腻，营养丰富，是一道非常受欢迎的家常菜。以下是制作米豆腐的步骤：材料：
米粉 200克
水 500毫升
盐 适量
鸡精 适量
葱花 适量
姜末 适量
食用油 适量步骤：
将200克米粉加入500毫升水中，搅拌均匀，放置静置10分钟。
将静置后的米浆倒入锅中，用中小火加热，不断搅拌，煮至浆状物变得黏稠。
将煮好的米浆倒入模具中，用勺子压实，使其变得紧实。
将模具放入蒸锅中，用大火蒸15分钟左右。
取出蒸好的米豆腐，放凉后切成小块备用。
热锅凉油，加入葱花和姜末爆香，加入适量水和盐、鸡精等调味料，煮沸后放入米豆腐，煮至汤汁浓稠即可。小贴士：
制作米豆腐时，米浆的黏稠程度要适中，过于稠密会影响口感，过于稀薄则无法凝固。
切好的米豆腐可以用热水焯一下，去除表面的粉末，使其更加美观。
米豆腐的汤汁可以根据个人口味加入适量的调料，如酱油、辣椒油、花椒粉等，以增加口感和香气。
六、怎样用扇贝做酸辣汤？
1.扇贝肉洗净后，水开下锅，加料酒，姜丝。
2.水再次沸腾后，撇去浮沫，待肉变硬后，即可捞出，洗净备用。
3.准备葱花，姜蒜末，小米辣切段，柠檬切片。
4.将配料，酱汁及上述其他佐料，倒入扇贝中（先放香油，辣椒油，麻油拌匀，后放糖，盐，孜然粉等）。
5.拌匀，盖上盒盖，腌制两小时后，即可食用。麻辣鲜香，酸辣开胃
七、酸辣汤不放豆腐的做法？
1、准备食材。泡发好的木耳适量、泡发好的黄花菜适量、泡发好的香菇适量、鸡蛋1个。将木耳切丝、香菇切丝、鸡蛋打散备用。
2、用2勺白胡椒粉、3勺陈醋、1勺酱油、半勺盐、半勺鸡精调成酸辣碗汁备用。再用2勺淀粉加适量的水调成水淀粉备用。锅中倒入适量的水，然后将木耳丝、黄花菜、香菇丝放入锅中，大火烧开后转小火煮5分钟
3、将酸辣碗汁倒入锅中。将一半的水淀粉倒入锅中，然后转小火，将鸡蛋液缓缓的倒入锅中。将剩下的一半水淀粉倒入锅中，再次烧开后搅拌匀均，再淋少许香油即可关火。
八、酸辣汤没有豆腐的做法？
酸辣汤所需的食材：
鲜豆腐、土鸡蛋、香菜、金针菇、胡萝卜、淀粉、麻油、酱油、胡椒粉、醋、盐、鸡精、红油。
酸辣汤的做法步骤：
1. 选用半盒嫩豆腐，切成细丝，金针菇切段撕开，胡萝卜切成细丝，香菜切小段，选用一个土鸡蛋打散，淀粉用少许清水调开，备用。
2. 锅中加适量开水，烧沸腾，放少许盐，鸡精，几滴酱油。
3. 先把开水用淀粉勾芡。
4. 大火先把豆腐丝放入，搅拌均匀。
5. 接着鸡蛋液慢慢倒入，用筷子搅拌均匀。
6. 再把胡萝卜丝，金针菇放入，烧开，加入香菜。
7. 汤碗中加入胡椒粉、香醋、麻油。
8. 把酸辣汤盛入汤碗中，加少许红油，用汤勺均匀搅拌一下即可。
九、怎样做豆腐丸？
1/16 猪肉加葱姜剁碎。
2/16 加酱油，盐继续剁成很黏的泥。
3/16 豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
4/16 戴一次性手套攥成泥。
5/16 加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
6/16 用手朝一个方向搅拌上劲。
7/16 肉泥团成小丸子。
8/16 豆腐泥按编基本和饺子皮状。
9/16 放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
10/16 依次做好所有丸子。
11/16 锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
12/16 汆熟的丸子捞出待用。
13/16 生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
14/16 炒锅置旺火上，倒入花生油。
15/16 倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
16/16 烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。
十、潮汕豆腐怎样做？
1、白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克
2、将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；
3、豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；
4、汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块布包好，放入汤中；
5、加糖、盐、味精，烧半小时左右；
6、再放入炸好的豆腐炖半小时；
7、起锅前撒上葱花即可。
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