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东北玉米面贴饼子? 东北玉米面大饼子热量?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 09:34:30
导读

一、东北玉米面贴饼子?1、主料:玉米面(黄)200克、面粉50克。2、辅料:酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。3、温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。4、面团发到到两倍大就可以用了。5、用手揉揉,把气体排干净。6、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约1

一、东北玉米面贴饼子?

1、主料:玉米面(黄)200克、面粉50克。

2、辅料:酵母粉2克、温水135克、蜂蜜20克。

3、温水(40°以下)和酵母混合均匀后,倒入玉米面和白面混合的面粉中揉成光滑的面团。然后放在室温高些的地方发酵。

4、面团发到到两倍大就可以用了。

5、用手揉揉,把气体排干净。

6、取面团约50g大小,揉成团在按变成圆形或者椭圆形。放在盖帘上后者油纸上,上面盖上保鲜袋或保鲜膜,略微在发酵约10分钟。

7、大锅烧热后涂上一层植物油,把玉米饼坯码到锅中。

8、盖上盖子中小火均匀的慢慢加热。

9、不要着急翻动,在饼坯底部形成一层硬锅巴的时候,用铲子把饼坯与锅体分离。

10、锅中填入即将淹没饼坯的温热水,盖上盖子中大火烧就可以了。

11、在即将干锅的时候在调成中小火。

12、一直到烧干,并在次有锅巴即可,这个时候不要走开,时时关注状态,有锅巴但不焦糊即可。

二、东北玉米面大饼子热量?

         100克玉米饼含151大卡热量,其中蛋白质5.6克,膳食纤维1.3克,碳水化合物总量28克,脂肪2.4克。

        玉米饼属于主食,减肥可以适量吃玉米饼。一次吃玉米饼的量建议保持在50~100克之间,比较有利于减肥,不会导致发胖,吃玉米饼需要减少其他主食的摄入。

三、东北玉米面大饼子的做法?

东北玉米饼子做起来超级简单,非常好学,一次成功,此法不需要辛苦揉面,也不粘手,好用。

用料

玉米面 400克

开水 200克

酵母 5克

白糖 20克

面粉 100克

凉水 150克

小苏打 3克

东北贴玉米面饼子的做法步骤

步骤 1

玉米面400克,用200克的开水

步骤 2

将开水,少量多次,慢慢加入玉米面里

步骤 3

5克酵母用150克凉水化开,静置5分钟

步骤 4

等烫好的玉米面温度凉下来,再把酵母水,15克白糖,100克白面粉,放进去,所有材料混合,揉好。盖保鲜膜,发酵至两倍大。夏天我用了一个小时发酵,随时观察状态。

步骤 5

发酵好后,加3克小苏打,可以中和发酵味道,揉匀。 锅边一圈先刷一层薄油,再倒入一碗水,用大火把水烧开,再转小火。 手上沾点水,捏玉米饼时就不沾了,把玉米饼慢慢贴锅边沿,千万注意别烫到手。 盖上盖子,小火焖10-15分钟,水收干关火,再焖5分钟出锅。

四、东北玉米面贴饼子的做法?

原料:

玉米面200g、面粉100g、鸡蛋2个、酸奶1盒、熟芝麻少许、白糖适量。

做法

1. 取小盆加入玉米面、面粉、酸奶及适量的水搅匀,盖上保鲜膜温暖处提前发酵,约4小时以上。

2. 小苏打兑适量的水溶解。

3. 发酵好的玉米面加入小苏打水搅拌均匀,闻着没有酸味就好了。

4. 加入白糖、打入鸡蛋搅拌均匀。

5. 撒入熟芝麻搅拌均匀。

6. 煎烤机中温预热,薄薄的刷层油,用勺子舀一勺面糊倒入锅中,一勺一个饼。

7. 煎至用铲子能推动玉米面饼的时候,倒入半碗水,盖上锅盖焖至收干水分。

8. 打开锅盖,金黄色的玉米锅烙就烙好了。

9. 暄暄软软,香香甜甜的玉米锅烙出锅。

小窍门:

1、用酸奶加快发酵速度,没有可不用。

2、用小苏打综合酸性。

3、打入鸡蛋的玉米面饼特别暄软,玉米面和小麦面粉的比例可以1:1或者2:1,随个人喜好,我喜欢不兑面粉。

五、东北玉米面饼子冻完能吃吗?

可以。

如果一次性买很多生的玉米,可以放在冰箱里,其实,冷冻过的玉米,经过一些处理,也能恢复新鲜时的营养和味道的。

将玉米从冷冻室取出后,直接剥掉最外侧的厚皮,留最内层的2层薄皮。用清水冲洗干净,放入锅中,再倒入冷水,没过玉米表面,带着薄衣煮,可以保存下来一种独特的谷物清香,且更易煮熟。

如果是熟的可以冰冻后,直接再次加热吃。

六、东北铁锅炖玉米面饼子怎么和面?

东北铁锅炖玉米面饼子用玉米面加少许白面和面。

七、玉米面饼子做法贴饼子?

把玉米面分成小团,糊到锅壁上,

八、谁知道东北玉米面饼子怎么发面?

1、调制面团:面团调制的好坏直接关系到发酵以及发酵后面团的成型。将玉米面粉在发酵以前用开水调成糊状,以加大淀粉的糊化程度,增加面团的黏性。再用胶体磨磨浆,提高面粉的细度,保证发酵好的面团具有足够的黏性、成型较好,且成品面条有一定的弹性和筋力。将磨好的浆液用滤布吊起控水分,隔夜,加入1%的发酵剂,添加酵母时要用30℃水将其溶解,放置15分钟,目的是为了增加酵母的活力利用和面机中速和面15分钟,使酵母均匀混合在面团中。

2、将调制好的玉米面团置于30℃恒温发酵箱中,连续发酵8小时,面团产生芳香的水果酸味,标志面团发酵成熟。

九、东北玉米面大饼子是怎么做的?

制作东北玉米面大饼子的步骤如下:

1. 将玉米面和白面混合均匀,加入酵母粉和小苏打,倒入温开水中,边倒边搅拌,揉成光滑的面团。

2. 将面团分成大小一致的小面团,搓圆后按扁成饼状。

3. 在平底锅中倒入适量的油,加热后将饼放入平底锅中,用中小火慢慢烙至两面金黄即可。

4. 可以撒上适量的黑芝麻和白糖,增加口感和风味。

5. 东北玉米面大饼子制作完成后,可以趁热食用,口感更佳。

需要注意的是,制作过程中要注意面团的湿度,如果面团太干,可以适量加入温水;如果面团太湿,可以适量加入玉米面。此外,烙制时间也要掌握好,烙制时间过长会导致饼子变硬变糊,烙制时间过短会导致饼子未熟。

十、东北柴火大锅贴玉米面大饼子做法?

食材明细

排骨400g、土豆100g、豆角100g、玉米面100g、花生油适量、盐半小勺、甜面酱适量、老抽半小勺、味精适量、花椒6粒、大葱半根、干辣椒2个、姜1小块、八角1个

1.把排骨洗净切块,土豆去皮切块,豆角去丝折断。

2.把排骨放在锅里用水焯一下,去下血沫

3.把焯好的排骨洗净,备用

4.葱姜、干辣椒洗净,葱切段、姜切片、干辣椒切圈

5.热锅放油,把八角和花椒爆香

6.把葱段、姜片、干辣椒爆香

7.把排骨放入锅中翻炒

8.加入适量的甜面酱,炒均匀

9.加入适量的老抽

10.加入适量的清水水开下,豆角和土豆。大火开始炖

11.炖排骨的时候我们就可以做饼子了,准备适量的面粉

12.和成面团

13.把面团分成均匀的若干份,贴在锅边上

14.大火炖上40分钟,收汁。炖的时候注意点饼子,不要胡了

15.这是先捞出来的饼子,融合了排骨汤汁的肉香,口感很棒


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