一、冒菜素菜有哪些?
冒菜的素菜有青菜、藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、白菜、花菜、土豆、金针菇等等。
冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。
冒菜就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜;把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份;在锅里煮熟放到碗里,碗里要提前调好各种佐料,顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”,再撒上点香菜、葱花和四川特有的豆豉,就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。
冒菜最为讲究的吃法为干碟,即在小碟中放置干的辣椒粉,加上盐,味精等的调料,将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸,然后就可以送进嘴里,味道又香又辣,甚为可口。
二、冒菜有哪些品牌?
1、好汉冒菜
2、赵记冒大叔冒菜
3、啦啦冒菜
4、卢家冒菜
5、关刀即时捞
6、美冒冒菜
7、芙蓉树下冒菜
8、三顾冒菜
9、毛记冒菜
10、大懒人冒菜
三、冒菜荤菜有哪些?
“冒菜”是成都的特色菜,是一种做法而已,用这种方法做出来的菜,就叫“冒菜”。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁。冒菜的原料不限,似乎什么都可冒,什么都可上桌。有荤有素,不过据说冒菜火气太重,不宜常吃。
素的,你可以冒上莴笋,木耳、空心菜、藕片、血旺等等;荤的,你可点上毛肚、翅尖、鹅肠等等。常见的有金针菇,香菇,豆腐皮,腐竹,白菜,土豆片,生菜,香菜,辣椒,海带,菜花,蘑菇,豆芽,香肠,木耳,血旺,火腿肠,午餐肉,莴笋片等。
四、冒菜别称有哪些?
冒菜的别称有:捞烫、串串、干碟。冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制作而成的菜品,起源于成都,具有四川特色的传统小吃。冒菜是成都的汉族传统名小吃,与麻辣烫略微不同,“冒”字在这里是动词。准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份。在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁,加入老板调制的各种调料。冒菜原料不限,和串串香、火锅类似,什么都可以冒,什么都可上桌。冒菜是具有四川特色的快餐。
冒菜这种川西平原独有的风味小吃,以其独特的口味和实惠的价格,赢得了群众的喜爱。冒菜价格低廉,麻辣鲜香,既解馋又下饭,客人不仅可以根据自己的喜好随意点取,而且等菜冒好以后,还可以根据自己的口味轻重随意添加佐料。
五、冒菜可以有哪些配菜?
冒菜的配菜种类非常的多,可以放一些豆芽,丸子,鸭血,还可以放菜花,午餐肉,还有各种的青菜,只要你喜欢什么就可以放什么
六、冒菜有哪些口味呢?
有麻辣,中辣、特辣、酸菜、番茄这些,冒菜的味道种类还是比较多的,一般都是吃辣的居多,每味每客、煮打哥、布麻布辣这些味道都有。
个人钟爱番茄味和酸菜味,是比较受女孩子欢迎的味道,酸酸甜甜的。
七、成都好吃的冒菜有哪些?
关于这个问题,1. 老码头冒菜:位于成都市锦江区,口味较为传统,以鲜辣为主。
2. 龙抄手冒菜:位于成都市金牛区,口味鲜辣,肉质鲜美,深受顾客喜爱。
3. 龙门冒菜:位于成都市武侯区,口味独特,以豆腐为主料,搭配各种蔬菜和肉类。
4. 王婆冒菜:位于成都市青羊区,口味鲜辣可口,特别推荐鸭血和肥肠。
5. 秦老爹冒菜:位于成都市高新区,口味较为清淡,菜品种类繁多,价格实惠。
6. 小杨生煎冒菜:位于成都市金牛区,口感鲜美,特别推荐鸭血和豆皮。
7. 马路边冒菜:位于成都市锦江区,口味鲜辣,菜品种类繁多,价格实惠。
8. 小龙坎冒菜:位于成都市青羊区,口味浓郁,菜品种类丰富,特别推荐牛油和牛肉。
9. 马兰头冒菜:位于成都市金牛区,口味鲜辣,菜品种类繁多,价格实惠。
10. 大丰收冒菜:位于成都市武侯区,口味鲜辣可口,特别推荐鸭血和猪皮。
八、成都最好吃的冒菜有哪些?
成都最好吃的冒菜
1.黄手艺冒菜
黄手艺冒菜被评为成都冒菜排名第一名不足为奇,因为黄手艺冒菜起源非常早,其口味非常纯真,汤汁非常鲜美,从色泽上就已经让吃货们垂涎三尺,当冒菜入口时,89%的吃货基本上无法自拔。小编第一次品尝是在成都三圣街黄手艺冒菜店。当吃完冒菜时“一波未平一波又起”,炎炎夏日在黄手艺冒菜店配上一碗冰粉,这不得不让小编对美食有了更高的追求。
2.三顾冒菜
三顾冒菜在成都享有一定名气,其因老少皆宜、健脾健胃、不上火、不败胃的特点而闻名成都。三顾冒菜结合了卤味、火锅、清汤个特色,三顾冒菜在熬制时采用了无害草药,其底料调制技术来源于重庆,汤料来看也是非常的完美,整体口感也非常纯真。
3.三里铺火锅老街冒菜
三里铺火锅老街冒菜,专注于正宗成都冒菜的餐饮品牌,隶属于成都甄滋味餐饮管理有限公司。品牌展示了成都老街冒菜的魅力,传承成都美食怀旧文化,创建正宗成都老街冒菜品牌加盟,致力于打造正宗与传统兼具的老味道冒菜品牌,倡导怀旧、传承、正宗、老味道的品牌理念,提振国人品味。
4.蓉城传奇冒菜
蓉城传奇冒菜,全国近千家蓉城传奇冒菜加盟店,在冒菜、冒菜加盟行业夯实不错的,蓉城传奇冒菜的品牌实力,成了蓉城传奇冒菜品牌的有力保障。
5.帽牌货冒菜
帽牌货冒菜在成都也非常常见,价格定位非常合理,人均消费一般不超过30元,这样的冒菜价格更加的亲民。冒牌货冒菜是将菜品在大骨调料汤中进行高温沸煮,调料及油料就进入了菜品内部,待煮熟之后乘入器皿中,然后加入各种佐料,一份美食就完成了。
6.关刀即时捞冒菜
第一次去的关刀即时捞是在在楼梯口上去的地方,很方便能够寻找。所以位置是很重要的。再说服务,还不错态度很好,安排的很及时。再说价格,比较实惠,很优惠,可以接受的范围内。最后说味道吧,很好吃味道不错,而且你可以选择不太辣的那种。
7.蜀一蜀二冒菜
以前经常和同事在午饭的时候点蜀一蜀二家的外卖,当时附近的那一家好比较好吃,很香,味道很够,吃了也不会不舒服。每次蜀一蜀二原汁冒菜牛肉,菌肝,土豆,藕片,豆芽,哈哈。反正每周至少都会点一次。小编对当时的那家蜀一蜀二冒菜店还是挺怀恋的,**的遗憾就是它的菜份量不够小编吃,哈哈!
九、冒菜和火锅有哪些不同?
都说冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜。“冒”在这里是一个动词, 冒菜能煮的食材火锅也能涮也能烫,火锅能够煮的食材冒菜也能冒。
冒菜的烹饪方式
在冒菜店里面所有的食材,不管是荤素全部以明档或者展示柜的形式放在客人面前。让客人根据自己的口味喜好,选好自己的菜品装在框里边,这个时候店里老板会把这些食材论斤计价。
算好价钱付完钱把菜拿给厨房,厨房里面把食材装进冒菜专用漏勺,放到提前准备好了的冒菜汤料里用翻滚的汤“冒”熟这些菜品,装到大碗里调好味,端上桌给顾客。
火锅烹饪方式
火锅想必大家都不陌生,火锅所有的食材都是在厨房处理好,一盘一盘的 上到桌上,火锅汤料放到桌上顾客自己煮烫食之。
火锅冒菜口味区别
都说冒菜是火锅的儿子,冒菜传承了火锅的口味一些基因,冒菜与真正的火锅口味还是有很大差距,首先火锅的锅底用料足口味麻辣厚重,冒菜的汤料主演突出鲜香微麻辣,汤多料少。
以上仅个人观点,如有不妥请下方评论区留言指正。每天都在这里分享传播川菜火锅底料文化以及餐饮经验,希望大家可以愉快的交流。了解更多的火锅知识,请搜索:蜀八爷巫建。
十、冒菜哪些牌子的好吃?
最有特色的冒菜十大品牌!嘛啦啦冒菜、无名冒菜、 好汉冒菜、好食冒、冒牌火锅菜分别位居前五,6-10名的冒菜分别是:天香冒菜、卢家冒菜、一家冒菜、朱林世家冒菜和公社冒菜。
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