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炖大骨软烂不柴的秘方?

放大字体  缩小字体 发布日期:2023-12-09 07:18:10
导读

一、炖大骨软烂不柴的秘方?把买回来的大骨头清洗干净,凉水下锅,倒入适量的料酒去腥,焯下水,在焯水的过程中将浮沫飘出来,不要焯水太长时间,焯水后再放入温水清洗一下,切记不要用凉水洗,不然炖出来的大骨头发柴。第二步:把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内,放入适量的水,放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶,切记不要放太多的调料品,中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味,不然汤调料味太重,营养失足。

一、炖大骨软烂不柴的秘方?

把买回来的大骨头清洗干净,凉水下锅,倒入适量的料酒去腥,焯下水,在焯水的过程中将浮沫飘出来,不要焯水太长时间,焯水后再放入温水清洗一下,切记不要用凉水洗,不然炖出来的大骨头发柴。

第二步:把洗去浮沫的大骨头放入高压锅内,放入适量的水,放入桂圆、枸杞、大葱、姜片、八角、香叶,切记不要放太多的调料品,中途放入适量的盐。这样炖出来的大骨头才是原汁原味,不然汤调料味太重,营养失足。

二、牛肉怎么炖才软烂好吃?

牛肉软烂入味又好吃的5个技巧:

1、首先是牛肉的选择。可能很多人觉得牛肉都是一样的,其实牛肉的部位不一样,它炖煮的程度也不一样,要说炖煮的话,就应该选择肥瘦相间带着筋的牛肉,这样炖出来的牛肉才好吃。

2、牛肉的处理。很多人将牛肉买回来后就直接用清水冲洗一下,这样处理的方式是错误的,想要牛肉好吃,最起码是要放到清水里面浸泡2个小时,这样牛肉里面的血水才能够泡出来,还有牛肉焯水一定要用冷水,这样才不会把牛肉的营养锁住。

3、切牛肉的手法。牛肉处理好了就是切牛肉,想必大家都知道牛肉的筋要比其他肉类要多,那么切的时候可不能随便按照自己的想法来切,应该找到牛肉的纹路,接着直接用刀口垂直切下去,千万不要顺着纹路切哦。

4、炖牛肉的用水。很多人炖牛肉就是傻傻的加入清水炖煮,这样不仅会冲淡牛肉的味道,还有可能加重牛肉的腥味,最适合的方法是在炖牛肉的时候加入适量的啤酒,这样啤酒里面的酶就能够分解牛肉当中的蛋白质,这样牛肉炖出来更好吃。

5、炖牛肉中途尽量不要加水。这是炖煮的禁忌,因为之前食物已经炖煮出味道了,再加入水进去,炖出来的味道就不是很鲜美,就算是加水也要加热水。

三、炸鱼酱怎么把刺炖软烂?

炸鱼酱一般都用很小的鱼,刺本身很软,炖一会就烂了

四、墨鱼干炖多久才软烂?

墨鱼干泡发了炖,大概一个小时左右比较软了

五、酱大骨炖多久?

酱大骨大概需要炖一个半小时左右。

酱大骨是由猪大腿骨做成的,是一道普通的家常菜。把骨头切成小块泡进清水里,中间多换几次水,这样做的时候就不用焯了。高压锅中加水,把所有调料扔进去,再倒点生抽老抽,大酱冰糖,大火压制40分钟,最简单的酱骨头就完成了。

六、酱牛蹄筋怎么做才软烂?

120克牛蹄筋, 朝天椒、八角、草果、香叶各少许

8毫升料酒,10毫升 生抽,3克盐

4毫升老抽,2克鸡粉,食用油适量

烹饪步骤

1 处理好的蹄筋切成小段,待用。

2 热锅注油烧热,倒入八角、草果、香叶,爆香。

3 倒入朝天椒,淋入料酒、生抽,注入适量清水。

4 加入盐,倒入牛蹄筋,炒匀。

5 加入老抽,搅拌均匀。

6 盖上锅盖,煮开后转小火煮两小时

7 掀开锅盖,加入鸡粉,搅拌匀。

8 关火,将煮好的蹄筋盛出装入盘中即可。

七、炖藕用什么方法才软烂?

煲莲藕快烂的方法如下:正确选材、盐水浸渍、不同的锅具,选择不同的炖煮时间。

1、正确选材,莲藕分两大类,一种藕是脆的,怎么炖都不软。另有一种藕是面的,很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤,因为粉藕淀粉含量比较高,煲汤后吃起来是粉糯的口感。

2、盐水浸渍,将莲藕表皮削掉后,切成块放入盐水中,一可以防止其表面氧化发黑,二盐水浸渍过的莲藕,其细胞会因外界液体浓度大于细胞液浓度而失水,在炖煮的过程中就会吸收更多的水分,这样就会使其更软糯。

3、不同的锅具,选择不同的炖煮时间。电高压锅炖,选择排骨键,加压12分钟就软烂入味了。普通高压锅上气后,调小火加压15分钟。如用砂锅,大火煮开5分钟,转小火保持微沸状态煮45-60分钟就可以

八、炖棒子骨软烂不柴的秘方?

开头炖的时候不要加盐,好了之后再加盐

九、牛肉怎么炖软烂?

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高人体机体抗病能力,还有暖胃补气的作用,今天就来学学牛肉怎么炖吧!

1.将牛肉切成段,土豆去皮切成块,芸豆切段。

2.锅中放油,加入牛肉、葱末翻炒。

3.放入芸豆、土豆、酱油、鸡精、水,煮开锅即可。

4.总结如下。

十、大骨汤怎么炖好喝又烂?

第一步:准备食材

主料:大骨、白萝卜

辅料:生姜、小葱

调料:盐、鸡精、料酒、白醋、胡椒粉

第二步:开始制作

1.大骨在买的时候叫肉贩敲断,拿回来后放入盆中,加入适量面粉和清水,认真抓洗一遍,再用清水冲干净。

2.锅中加入水开火,把大骨冷水下锅,加入料酒,大火煮开及时捞出浮沫,当没有黑色浮沫出来后捞出。

3.焯水后的大骨马上放水龙头下,用流动水的清洗点吸附表面的浮沫。

4.锅中加入底油烧热,放入姜片爆香,再放入大骨翻炒,炒至大骨表面微微焦黄即可。

5.大骨炒好后,一次性加入足够的水,大火烧开,有深色浮沫再次捞出,煮至汤水发白,转入炖锅中,加入少许白醋,盖上盖用小火炖1个小时。

6.炖大骨时,把白萝卜去皮,然后切成大小均匀的块状,大骨时间到后,放入白萝卜,继续炖30分钟。

7.时间到后,用筷子试试肉和白萝卜熟烂没有,熟烂后加入调料,撒上葱花即可出锅食用。


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