一、快餐菜品菜谱?
做快餐的菜品有:酸辣土豆丝、蒜泥紫角叶、香菇青菜、蕃茄炒蛋、家常豆腐、大烧百叶、雪菜杭椒素鸡、韭菜炒鸭血、肉松如意菜、蒜泥空菜、脆皮水面筋、油焖竹笋、虎皮尖椒、丝瓜豆子、老黄瓜虾米、干煸四季豆、地三鲜、素什锦、油焖香菇等。品种选择是快餐经营的重要环节,它在一定程度上决定着快餐店经营的成败。适合中式快餐经营的品种主要可分为三大类:
第一是饭食类,如炒饭、冒饭、烩饭、盖浇饭等。
第二是面条类,如汤面包括杂酱面、煎蛋面、牛肉面等、炒面以及类似于面条的肥肠粉、桂林米粉、云南米线等。
第三是面点类,如包子、蒸饺、烧麦、煎饼等。以上这些都是方便快捷的食品,如饭食、面条或米粉,顾客到了以后可以快速制作,而面点则可以事先成批制作好,顾客一到即刻上桌。这样既可使顾客快速就餐而不致久等,同时也提高了快餐店的餐桌利用率,客观上增加了餐馆的营业额。
二、宝宝贫血怎么食补,哪些食物最补血?
宝宝贫血一般大多数是缺铁性贫血,可以适当的给宝宝多吃一些含铁丰富的食物,比如动物的内脏、鱼虾类的食物、坚果类的、蔬菜的根茎、新鲜的水果等食物,平时尽量不要挑食,还可以多喝些含铁的牛奶,如果饮食不能调整的可以用一些补充铁剂的药物治疗。
三、寿宴菜谱有哪些菜?
1.炒面线
2.清蒸龙虾
3.清蒸角蟹
4.猪肚炖猪肚菇
5.清蒸中鲍鱼
6.四色拼盆(豆腐,土笋冻,鱿鱼片,牛舌)
7.肉未冬瓜小海参煲
8.鱼镖蟹肉汤
9.清蒸石斑鱼
10.水果拼盆(莲雾,樱桃)
11.花生汤(汤圆汤)
12.小蛋糕点
四、菜品和菜谱区别?
菜单和菜谱区别为:价格不同、介绍不同、原料不同。
一、价格不同
1、菜单:菜单上有菜品的价格。
2、菜谱:菜谱上没有菜品的价格。
二、介绍不同
1、菜单:菜单上只有菜品的样式展示介绍。
2、菜谱:菜谱上有菜品的具体操作做法展示介绍。
三、原料不同
1、菜单:菜单只有或没有菜品的食物原料的简要说明。
2、菜谱:菜谱上会有菜品具体的所需要的食物原料的搭配、数量明细。
五、新年菜谱新式菜品?
材料: 鲍鱼6只、虾8只、西兰花适量、李锦记旧庄蠔油30克、李锦记蒸鱼豉油10克、李锦记海鲜酱10克、李锦记叉烧酱10克、清鸡汤400克、葱段、姜片适量。
做法:
1、将鲍鱼除去外壳,清除边缘及背后污物并洗净。
2、鲍鱼上锅蒸5分钟后备用。
3、将所有调料放入砂锅中煮沸,放入鲍鱼煨制1小时。
4、汁近干时加入处理干净的虾同煮至熟即可。
5、西兰花洗净切块,用油盐水焯熟,既可做装饰亦可食用。
六、孕妇贫血吃什么食补好?孕妇贫血对胎儿有什么影响?
由于怀孕以后血容量增加,所以孕妇容易出现贫血的情况,如果是轻度的贫血的话,平时可以多吃一些补血的食物,比如可以多吃动物的肝脏和血制品,瘦肉等。如果是比较严重的贫血,需要进行补血治疗。轻度的贫血不会影响到胎儿的,但是如果严重的贫血,有可能会造成胎儿缺氧。
七、江湖菜有哪些菜品?
东北江湖菜如下
1、烩酸辣干丝
烩酸辣干丝是东北的传统名菜,具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片,食材的处理特点是,把食材都切成丝,豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底,加入食材与调料,等鲜汤滚沸,再撇掉浮沫,加入菱粉水和醋,不断勾芡,最后起锅装碗,再浇上一点麻油,即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的,视觉上有冲击感,吃起来酸酸辣辣,味觉上也有感知力。
2、锅包肉
锅包肉是赫赫有名的东北菜,每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉,我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中,均匀搅拌后备用。接着菜油热锅,把油烧到六分熟,下入肉片炸熟,捞起来后再次将肉片下油锅,直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了,炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中,加入料汁一起炒一分钟,即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了,吃起来更是香脆甜酸,超级棒!
3、猪皮冻
猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的,一般会把猪肉片切成宽条形状,先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮,必须把猪毛清理干净,皮下的猪油也要刮划掉,不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后,接着就需要把猪皮切成小段,这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水,下入猪皮,先是大火把水烧开,捞出浮沫,再转小火,慢慢炖猪皮,大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中,等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁,与冻猪皮一起搅拌, Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了!
4、小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇这道东北菜,相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首,它在东北炖菜中是最高档次的,里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇,每一口都是鲜香可口,爽滑绵实。好食材成就好美味,东北人散养的土鸡加野生的蘑菇,不需要繁复的调料和做法,只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨,让蘑菇全部吸收饱满的汤汁,就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的,可以见这道菜的确有点地位哦!
5、东北乱炖
与小鸡炖蘑菇不同,东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单,只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材,素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜,荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意,因为荤素搭配,营养丰富,香甜美味,像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴,我每次都能多吃一碗米饭呢!
6、蘸蔬菜
蘸蔬菜是一道东北轻食,是蔬菜和酱汁的配置,可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜,东北的蔬菜选择可太多了:油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥,吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物,这对我们的身体是很大的负担,所以应该多吃点蔬菜,有荤有素,有益身体,东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦!如果喜欢淡一点的味道,可以选择口味清新一点的蔬菜;如果喜欢重一点的味道,可以选择口味辛辣一点的味道,全凭个人选择呢!
7、地三鲜
地三鲜是东北的传统菜肴,选用的食材都是时令的新鲜蔬菜,既要保证食材的绿色健康,又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说,选用的食材是土豆、青椒和茄子,都是些非常普通的蔬菜,但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜,但是让它的味道可不比荤菜差呢,用来下饭也是极好的!我第一次听说这道菜,是我年少时的一个朋友,他高二辍学去山东当学徒,写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了,可我记得他提到了这一道地三鲜,和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。
8、东北扣肉
东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜,每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌,大碗的底部是白菜心或青菜叶,绿色打底点缀,中和了扣肉的厚重感;中间的东北扣肉看起来肥肉相间,晶莹有致,吃进嘴里不但不油腻,反而入口即化,有一种淡淡的香醇味,让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配,才是真的天造地设呢,大家一定得试试!
9、猪肉炖粉条
东北的冬天天气很寒冷,一般的热菜刚出锅不久就很快凉了,为了避免这种困扰,东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里,来一碗热乎乎的猪肉炖粉条,又好吃又管饱,实在妙极了!猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉,口口鲜香好滋味;粉条选用爽滑的土豆粉,在炖的时候,把肉汤的汁都吸收进粉条里,真的超级入味了!
10、东北酱大骨
啃骨头的乐趣,我们从小时候就知道了,拿着一块肉大骨,一边美滋滋地啃着,一边坐在电视机前看电视,这才是快乐的人生啊!讲到啃骨头,怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨,筋肉相连,香酥入味,怎么煮都煮不烂,肉质软嫩,直接吃可以,跟米饭拌着吃也可以,怎么吃都是香!
八、桂系的菜谱代表菜有哪些?
桂北的“双冬烧竹鼠”“清蒸漓江鱼”“荔芋扣肉”
桂西的“百色脆皮狗”“芒叶田七鸡”“巴马烤香猪”
桂东南的“梧州纸包鸡”“邕城醉子鸡”“桂绿爽肉果”
沿海的“菜软廉鱿”“春梅红烧海参”“蟹黄扒鱼肚”等
九、吉祥如意菜谱有哪些菜?
搜集了一些充满喜气的菜名: “一团和气”是炸芝麻团; “年年高升”是香煎年糕; “碧玉绣球”是冬瓜鱼肉丸; “鸿运照福星”是八珍鱼肚羹; “大展鸿图”是蟹黄炒桂花鱼翅; “生意兴隆”是珧柱扒仙菇; “祝君如意”是珧柱、榆耳、竹笙、蟹肉、蛋白、露笋等的集锦; “岁晚大团圆”是露笋、鲜菇、白菌、肉丸、豆腐、粉丝等,中间放车厘子; “八仙贺新喜” 则是由8个精美的围碟组成; “好事乐重重”是基围虾两吃; “竹声报平安”是一道韩式铁板烧; “祥和千日暖”是一盘黄金大饼; “红红火火过新年”是葱姜炒肉蟹; “新春愉快”是清蒸桂鱼; “万象更新”是清炒时蔬; “白发齐眉”,是粉丝蒸扇贝
十、本帮菜有哪些菜品?
本帮名菜中,浓油赤酱的有锅烧河鳗、佛手肚膛、油酱毛蟹,响油鳝糊、油爆河虾、红烧划水、红烧回鱼、黄焖栗子鸡等;清淡素雅的首推夏秋季节的糟货,如糟鸡、糟猪爪、糟门腔、糟毛豆、糟茭白等;而荠菜春笋、水晶虾仁...
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