立春,摘把郁郁葱葱的小葱,做几个烫面葱油饼,叹杯绿茶,惬意,开心
By 月亮在唱歌
用料
- 普通面粉 500克
- 开水 适量
- 凉水 适量
- 小葱 一大把切碎
- 盐 1.5小勺
- 糖 1勺
做法步骤
1、面粉,糖,盐装盆➡️煮开水➡️水开后➡️慢慢倒入面粉(2/3粉)里➡️搅拌➡️大块絮状➡️冷水倒入另外一边面粉(1/3粉)里➡️搅拌絮状➡️倒入些许花生油➡️下手揉面➡️成团➡️表面涂油➡️覆盖醒60分钟➡️时间到,不揉直接分几个小剂子➡️每个剂子涂油➡️醒15分钟
2、葱油饼的灵魂:切一把自己种的小葱备用,不需要太碎
3、酥油:碗里放2两面粉➡️热油(微冒烟)➡️倒入面粉里➡️搅拌均匀➡️放入一把芝麻,五香粉一勺,盐一勺➡️ 搅拌均匀备用
4、剂子擀开➡️涂酥油
5、撒葱花
6、两边对折➡️拉长➡️压扁点➡️卷起来如上图
7、擀成圆形
8、放平底锅里➡️表面涂油➡️小火➡️加盖焖一分钟
9、翻过来➡️加盖焖一分钟➡️再次翻过来➡️多次两边翻
10、筷子夹几下,层次分明
11、外面脆香,里面糯
小贴士
1,用开水搅拌2/3的面粉,凉水搅拌剩下的1/3。慢慢加水,大块絮状即可 2,葱洗后要过滤干水 3,收紧边,尽量不要漏葱花 4,醒够时间 5,面团要涂油醒 6,全程小火
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