中国宁波网讯 荠菜、草籽、马兰头这种充满乡土味的菜流行已久，在菜场、餐桌上出现已经不足为奇了。当下正值番薯翻藤的季节，番薯的藤叶非常茂盛。在菜场里，偶尔能看到有农户在卖番薯藤，猎奇心比较重的马大嫂们已经买过番薯藤来尝过鲜了。
家住宗汉街道的冯女士有一次去菜场里买菜，看到菜摊上有一捆一捆绿色叶子、茎上略带紫色的菜，叶子有点像空心菜，但仔细看又不像。她觉得很稀奇，以前从来没见过，一问才知是番薯藤。“摊主是个60多岁的老阿姨，番薯藤是她自己种的，她说自己小时候会拿来当菜吃。”冯女士咨询了摊主烧番薯藤的方法，抱着好奇的心理买了一斤回去尝鲜。
这之后，冯女士爱上了番薯藤，每次去菜场看到那个老阿姨，都会追着问有没有番薯藤卖。冯女士说，“我发现卖番薯藤的很少，一般都是农户自己家里种了番薯，顺便割一点藤过来卖，也算是本地产的时兴货吧。”
家住胜山的胡阿姨最近去胜山菜市买菜时，出于好奇也买了点番薯藤尝尝。“我以为这个番薯藤是吃叶子的，把茎都扔了，叶子摘下来用蒜泥在油锅里炒了炒。吃起来的味道介于空心菜和苋菜之间。”胡阿姨说，“后来跟邻居聊天说起番薯藤的事，没想到她也吃过番薯藤，但告诉我说番薯藤是吃茎，不是吃叶子的。”
这时兴菜番薯藤到底该怎么吃？记者在胜山菜市找到一位卖番薯藤的阿姨，她告诉记者，先要把叶子摘掉，然后从茎的底部往上把茎外面的透明表皮撕掉，再把番薯藤择成一段一段的。炒番薯藤时，可以在加热的油锅里放入蒜末，再放入番薯藤快火炒，调味好后就可以出锅了。装盘后的番薯藤，看上去像一盘清炒芹菜。
不过，胡阿姨也告诉记者，其实番薯藤的叶子也能吃，味道还挺不错。番薯藤的叶子到底可不可以吃？记者也买了一斤番薯藤试了试，把嫩的叶子留下和茎一起用蒜末炒了炒，发现味道还真不错。炒好后的番薯藤绿莹莹、香喷喷，看着就很有食欲。吃起来清脆鲜嫩，加上蒜香，很适合夏天开胃。番薯藤的叶子吃上去糯糯的，有点像空心菜，味道也不错。
据了解，番薯藤拥有丰富的粗纤维，富含维生素C、铁、钙、磷等矿物元素，番薯叶中还含有黄酮类化合物，具有抗氧化、提高人体抗病能力等保健作用，香港人称它为“蔬菜皇后”。除了番薯藤，这个季节在乡镇的菜市场里偶尔还能发现南瓜藤，吃法和番薯藤差不多，也要将茎外表皮撕掉。只不过南瓜藤的表皮毛茸茸的，撕起来比较困难。加上蒜末用快火炒一炒，吃起来松脆，又带有一股柔韧劲，也很爽口。在桐庐、衢州一带的山里农家，南瓜藤还是一道特色菜。南瓜藤还可以入药，有清肺、和胃、通络的功效。-记者李佳珊
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
