做法步骤
1、小排去腥,焯水三遍。 【第一遍】小排冷水下锅,加入陈年花雕。开锅后5分钟捞出,用热水清洗干净。
2、【第二遍】温热水下锅,加入台湾米酒,5分钟后趁热捞出。
3、【第三遍】小排温热水下锅,加入葱姜,5分钟后捞出。
4、炒锅加热,加入橄榄油、葱姜爆香。加入小排、八角、肉桂、月桂叶、黄冰糖、金兰油膏/老抽、红酒、美极酱油、山西陈醋,适量热水。开锅后,转小火炖煮30分钟。
5、烤盘内放入锡纸,将炖好的小排均匀的码放在锡纸上。
6、根据个人喜好,在小排上刷上适量黑松露酱,同时在四周摆上孢子甘蓝、小番茄、小洋葱、手指胡萝卜。
7、烤箱预热200度,将小排放入烤箱中烤15分钟后取出。再凹个美美滴造型,就大功告成咯!
小贴士
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