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今天我们做一道香辣鸡爪,冬天最离不开的就是汤和辣,喝汤暖身吃辣冒汗,并且做法非常简单,接下来我们看一下具体做法。
1.鸡爪一直都不太贵,价钱非常友好,一次可以多做一点,我们今天准备了500克鸡爪,首先切掉所有的指甲。
准备辅料,大蒜拍扁切成末,生姜切成姜末放在一起备用。
2.把鸡爪焯一下水
锅内烧水,冷水放入鸡爪,淋入一点料酒去腥,大火烧开以后打去锅中的浮沫,然后把鸡爪倒出来 用清水冲洗干净沥水备用。
3.接下来开始烹饪
锅内烧油,油烧热以后放入姜蒜末,干辣椒开小火爆香,加入一节桂皮,放入适量的辣椒面炒出辣椒面的香味和颜色,这里多吃辣的一定不要舍不得干辣椒和辣椒面,可劲放就对了。
然后沿锅边倒入适量的清水,加入生抽10克提鲜,煮至汤汁沸腾把鸡爪倒入锅中,转小火焖煮20分钟。
时间到了以后加入一勺食盐即可,然后把锅中的桂皮捞出来不要转大火收汁,汤汁收成粘稠状时撒上葱花美味即成。
阿飞有话说:
1.鸡爪炖之前要焯一下水,去除里面的血水和杂质,否则会有腥味。
2.辣椒面的用量要根据个人口味增减。
关注阿飞,每天都有简单又实用的家常菜供您参考,我们下期见!
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